.png)
Hovädzie líčka na červenom víne so zemiakovým pyré
Pomaly ťahané hovädzie líčka patria medzi najväčšie gastronomické klasiky. Dlhé dusenie premení mäso na dokonale jemnú a šťavnatú delikatesu, ktorá sa doslova rozpadá na vidličke. V kombinácii s hodvábnym zemiakovým pyré a silnou omáčkou z červeného vína vzniká elegantné jedlo ako z modernej reštaurácie. Ideálny recept na slávnostný obed, víkendové varenie alebo chvíle, keď chcete urobiť naozaj veľký dojem.
Počet porcií 4 porcie
Čas 3,5 hodiny
Náročnosť 4/5
Počet porcií: 4
Ingrediencie
- Mäso:
- 1 kg hovädzích líčok
- 1 ks cibule
- 2 ks mrkvy
- 2 ks stonky zeleru
- 3 strúčiky cesnaku
- 500 ml červeného vína
- 500 ml hovädzieho vývaru
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- tymian
- bobkový list
- soľ
- korenie
- olej
- Zemiakové pyré:
- 800 g zemiakov
- 80 g masla
- 150 ml smotany
- soľ
Postup prípravy:
1
Mäso: Líčka očistite, osoľte a okoreňte. Na rozpálenom oleji ich opečte zo všetkých strán dozlatista a odložte bokom.
2
Základ: V tom istom hrnci orestujte cibuľu, mrkvu, zeler a cesnak. Pridajte paradajkový pretlak a krátko zarestujte.
3
Dusenie: Mäso vráťte späť, zalejte vínom a nechajte niekoľko minút zredukovať. Pridajte vývar, bylinky a prikryté duste približne 3 hodiny, kým nebude mäso mäkké.
4
Omáčka: Mäso vyberte a omáčku rozmixujte alebo preceďte. Podľa potreby ju ešte zredukujte, aby bola krásne hustá.
5
Pyré: Zemiaky uvarte domäkka, sceďte a roztlačte s maslom a smotanou do hladkého pyré. Podľa chuti osoľte.
6
Servírovanie: Na tanier dajte zemiakové pyré, pridajte hovädzie líčka a prelejte silnou omáčkou. Ozdobte bylinkami.
Tip: Omáčku môžete na záver zjemniť kúskom studeného masla. Bude lesklejšia, jemnejšia a krásne prepojí všetky chute.