Kačacie prsia s marhuľovou omáčkou a zemiakovým fondánom
Elegantné spojenie šťavnatej kačice, jemne sladkej marhuľovej omáčky a dokonale maslových zemiakov vytvára recept, ktorý pôsobí ako z fine dining reštaurácie. Ovocný džem dodá omáčke hĺbku, jemnú sladkosť a krásne podčiarkne chuť mäsa. Ideálny recept na slávnostný obed, romantickú večeru alebo chvíle, keď chcete pripraviť niečo naozaj výnimočné. Skvele sa hodí napríklad marhuľový džem.
Počet porcií 2 porcie
Čas 60 minút
Náročnosť 4/5
Počet porcií: 2
Ingrediencie
- Kačacie prsia:
- 2 ks kačacích pŕs
- soľ
- korenie
- tymián
- Marhuľová omáčka:
- 3 lyžice marhuľového džemu
- 150 ml pomarančovej šťavy
- 100 ml bieleho vína
- 1 lyžička dijonskej horčice
- 1 ks menšej šalotky
- maslo
- Zemiakový fondán:
- 6 ks väčších zemiakov
- 50 g masla
- 300 ml vývaru
- tymián
- cesnak
Postup prípravy:
1
Zemiaky: Zemiaky nakrájajte na hrubšie valčeky. Na panvici ich opečte z oboch strán dozlatista na masle. Pridajte cesnak, tymián a zalejte vývarom. Presuňte do rúry a pečte približne 35 minút pri 190 °C.
2
Kačacie prsia: Kožu narežte do mriežky, osoľte a okoreňte. Položte kožou nadol na studenú panvicu a pomaly opekajte, aby sa vypustil tuk. Potom krátko opečte aj z druhej strany a dopečte v rúre približne 6–8 minút.
3
Omáčka: Na troche masla orestujte šalotku. Pridajte džem, víno, pomarančovú šťavu a horčicu. Krátko zredukujte na lesklú omáčku.
4
Servírovanie: Kačacie prsia nakrájajte na plátky a podávajte so zemiakovým fondánom a marhuľovou omáčkou.
Tip: Kačacie prsia nechajte po dopečení pár minút odpočívať, aby zostali krásne šťavnaté. Omáčku môžete na záver zjemniť kúskom studeného masla.