Krémové rizoto s hríbmi, hľuzovkovým olejom a parmezánom
Krémové talianske rizoto je presne ten typ jedla, ktorý pôsobí elegantne, no zároveň prináša dokonalý komfort na tanieri. Kombinácia restovaných hríbov, masla, parmezánu a niekoľkých kvapiek hľuzovkového oleja vytvorí intenzívnu chuť pripomínajúcu moderné reštaurácie. Ak si chcete prípravu ešte viac uľahčiť alebo dodať rizotu výraznejší hubový charakter, vyskúšajte aj naše Huby na smotane, ktoré sa k tomuto receptu skvele hodia.
Tip: Ak chcete rizotu dodať ešte intenzívnejšiu hubovú chuť, môžete časť čerstvých húb nahradiť našimi Hubami na smotane. Vznikne tak ešte krémovejšia a výraznejšia verzia, ktorá skvele vynikne s parmezánom aj hľuzovkovým olejom.
Počet porcií 4 porcie
Čas 40 minút
Náročnosť 3/5
Počet porcií: 4
Suroviny
- Rizoto:
- 300 g ryže arborio
- 1 ks menšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 200 g hríbov alebo lesných húb
- 150 ml bieleho vína
- 1 l zeleninového alebo kuracieho vývaru
- 60 g masla
- 80 g parmezánu
- hľuzovkový olej
- olivový olej
- soľ
- korenie
- čerstvá petržlenová vňať
Postup prípravy:
1
Huby: Na olivovom oleji opečte huby dozlatista, aby získali výraznú chuť a jemne orieškovú arómu. Potom ich odložte bokom.
2
Základ: V širšom hrnci rozpustite polovicu masla a orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Prisypte ryžu a krátko premiešajte, aby sa všetky zrnká obalili tukom.
3
Víno: Prilejte biele víno a za stáleho miešania nechajte alkohol odpariť.
4
Varenie rizota: Postupne prilievajte horúci vývar. Vždy počkajte, kým ryža tekutinu vstrebá, a až potom pridajte ďalšiu naberačku. Pokračujte približne 18 minút, kým nebude ryža krémová a na skus.
5
Dokončenie: Primiešajte opečené huby, zvyšok masla a nastrúhaný parmezán. Rizoto by malo byť krásne vláčne a krémové. Nakoniec ho pokvapkajte niekoľkými kvapkami hľuzovkového oleja.
6
Servírovanie: Podávajte ihneď posypané čerstvou petržlenovou vňaťou a extra porciou parmezánu.
Tip: Ak chcete rizotu dodať ešte intenzívnejšiu hubovú chuť, môžete časť čerstvých húb nahradiť našimi Hubami na smotane. Vznikne tak ešte krémovejšia a výraznejšia verzia, ktorá skvele vynikne s parmezánom aj hľuzovkovým olejom.