.png)
Wołowe policzki w czerwonym winie z puree ziemniaczanym
Powoli duszone wołowe policzki należą do największych klasyków gastronomii. Długie duszenie zamienia mięso w delikatny i soczysty przysmak, który dosłownie rozpada się pod widelcem. W połączeniu z aksamitnym puree ziemniaczanym i intensywnym sosem z czerwonego wina powstaje eleganckie danie jak z nowoczesnej restauracji. Idealny przepis na uroczysty obiad, weekendowe gotowanie lub chwile, gdy chcesz zrobić naprawdę duże wrażenie.
Liczba porcji 4 porcje
Czas 3,5 godziny
Trudność 4/5
Liczba porcji: 4
Składniki
- Mięso:
- 1 kg wołowych policzków
- 1 szt. cebuli
- 2 szt. marchewki
- 2 szt. łodygi selera naciowego
- 3 ząbki czosnku
- 500 ml czerwonego wina
- 500 ml bulionu wołowego
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- tymianek
- liść laurowy
- sól
- pieprz
- olej
- Puree ziemniaczane:
- 800 g ziemniaków
- 80 g masła
- 150 ml śmietanki
- sól
Sposób przygotowania:
1
Mięso: Oczyść policzki, dopraw solą i pieprzem. Obsmaż je na rozgrzanym oleju z każdej strony na złoty kolor i odłóż na bok.
2
Baza: W tym samym garnku podsmaż cebulę, marchewkę, seler i czosnek. Dodaj koncentrat pomidorowy i krótko podsmaż.
3
Duszenie: Włóż mięso z powrotem, zalej winem i pozwól mu się kilka minut redukować. Dodaj bulion i zioła, przykryj i duś około 3 godziny, aż mięso będzie miękkie.
4
Sos: Wyjmij mięso, a sos zblenduj lub przecedź. W razie potrzeby jeszcze go zredukuj, aby był gęsty i intensywny.
5
Puree: Ugotuj ziemniaki do miękkości, odcedź i utłucz z masłem oraz śmietanką na gładkie puree. Dopraw solą do smaku.
6
Podanie: Na talerz wyłóż puree ziemniaczane, dodaj wołowe policzki i polej intensywnym sosem. Udekoruj ziołami.
Wskazówka: Na koniec możesz dodać do sosu kawałek zimnego masła. Będzie bardziej lśniący, delikatniejszy i pięknie połączy wszystkie smaki.