Jahody jsou v evropské kuchyni poměrně nováčky. Ve větším měřítku se začaly pěstovat až koncem 19. století, přesto dnes nechybí téměř na žádné zahrádce.
Existuje nespočet odrůd lišících se tvarem, velikostí, chutí i kvalitou dužiny. Typickým obdobím sběru je červen a červenec – jahody tak symbolicky zahajují léto.
Jahody v kuchyni
Čerstvé jahody jsou ideální do koláčů, bublanin, nepečených dezertů nebo plněných knedlíků. Stačí je doplnit šlehačkou a užít si jejich nezaměnitelnou chuť.
Skvěle ladí také s rebarborou, například v oblíbeném crumble.
Jahody a zavařování
Oblíbenou klasikou je jahodový džem, který můžete doladit například vanilkou. Z přezrálého ovoce připravíte lahodný jahodový ocet vhodný do salátů.
Zajímavou možností je i nakládání do rumu, ginu nebo pálenky – ovoce i alkohol si vzájemně předají aroma.
Zdravotní benefity
Jahody obsahují vysoké množství vitamínu C, kyseliny listové, vitamínů skupiny B, vitamín E i provitamín A. Nechybí mangan, železo, vápník a hořčík.
Podporují imunitu, stabilizují střevní mikroflóru a pomáhají proti únavě.
Jak je správně skladovat
Po sklizni je zpracujte co nejdříve – v dobré kondici vydrží jen 1–2 dny. Sbírejte raději menší množství, které rychle spotřebujete.
Na horší časy je můžete zamrazit v celku nebo jako pyré.
