Nakládaný česnek je tradiční perská specialita, která překvapí svou jemností. Dlouhé zrání v octovém nálevu výraznou česnekovou chuť zjemní, ztratí svou ostrost a získá příjemně nasládlý, hluboký charakter. Skvěle se hodí k masu, do salátů, k sýrům i jen tak k pečivu. Navíc má velmi dlouhou trvanlivost a je ideální do zásob.
Co budete potřebovat
- 1000 g čerstvého česneku
- 0.5 l bílého vinného octa
- 2 lžíce soli
Postup
1 Ocet a sůl dejte do hrnce, přiveďte k varu a provařte 2–3 minuty. Odstavte a nechte vychladnout.
2 V jiném hrnci přiveďte k varu vodu osolenou lžičkou soli (na 1 litr vody 1 lžička soli).
3 Česnek oloupejte, vložte do sítka a ponořte na 1 minutu do vroucí vody. Poté rychle zchlaďte v ledové vodě.
4 Osušený česnek naskládejte do sklenic a zalijte vychladlým octovým nálevem tak, aby byl zcela ponořen.
5 Zatěžte menším víčkem nebo vyvařeným kamenem, uzavřete a nechte minimálně 1 měsíc odpočívat.
Takto připravený česnek vydrží až dva roky a jeho chuť se postupně ještě více zjemňuje.
