Rajčata si na zahrádkách, balkónech i ve sklenících vydobyla neodmyslitelné místo. Každý, kdo ochutnal domácí rajče, zná jeho intenzivní chuť a vůni.
Rajčata hrají prim především ve středomořské kuchyni, ale své místo mají i v české – například v oblíbené rajské omáčce.
Historie a účinky rajčat
Do Evropy se rajčata dostala až v 17. století z Jižní Ameriky. Velkou popularitu získala v 19. století v Itálii a odtud se rozšířila do celého světa.
Obsahují množství vitamínů a minerálů (vitamíny skupiny B, C, vápník, fosfor). Podporují imunitu, trávení i detoxikaci organismu.
Jak rajčata zavařit
Nejjednodušší variantou je klasické zavaření. Rajčata nařízneme křížkem, spaříme horkou vodou, zchladíme, oloupeme a pevně namačkáme do sklenic.
Sklenice plníme až po okraj a zavařujeme 20 minut při 80 °C.
Pečená rajčata
Půlky rajčat pečeme s česnekem, bylinkami a olivovým olejem při nízké teplotě několik hodin. Ještě horká plníme do sklenic, uzavřeme a obrátíme dnem vzhůru.
Další možnosti zpracování
Oblíbené jsou domácí kečupy, protlaky nebo pasírovaná rajčata. Zelená rajčata lze využít na chutney či relish.
Variant je opravdu mnoho – která je ta vaše?
Pokud chcete, aby vaše zavařeniny i krásně vypadaly, vyzkoušejte sklenice Weck.
