Šípky jsou podzimní poklad plný vitamínu C. Pokud si chcete připravit opravdu poctivý domácí šípkový džem, držte se našeho osvědčeného postupu. Trochu práce vás čeká, ale výsledek za to rozhodně stojí.
##PRODUCT-WIDGETS-41052##
Co budete potřebovat:
- 1 kg šípků
- 1 kg cukru (na 1 kg protlaku)
- 12 g pektinu
- 1 polévková lžíce citrónové šťávy (lze vynechat)
Kdy je nejlepší sbírat šípky?
Počkejte, až budou plody krásně vybarvené a vyzrálé. Ideálně lehce měkké na dotek. Tradičně se doporučuje sbírat až po prvních mrazících, kdy jsou šípky nejsladší.
Malá finta pro sběrače
Sbírejte v rukavicích. Jednou rukou trhejte, druhou si přidržujte trnité větve. Ideálně používejte košík – šípky se nezapaří.
Než začneme
Kromě šípků budete potřebovat cukr a čistý pektin. Doporučujeme citronový bez přidaných konzervantů.
Výroba protlaku
Nejprve je nutné odstranit semínka a pichlavé chloupky. Doporučujeme metodu pasírovací: šípky rozvařte v trošce vody, rozmixujte a protlačte přes hrubé a následně jemné síto.
Používejte smaltované nebo nerezové nádobí, aby protlak nezhnědl a nezískal kovovou pachuť.
Vaření džemu
Zvažte hotový protlak. Cukru použijte stejné množství jako protlaku. Pektin smíchejte s trochou cukru, aby nevznikly hrudky.
Protlak přiveďte k varu, přidejte směs pektinu s cukrem, znovu krátce povařte a přisypte zbytek cukru. Sbírejte vzniklou pěnu.
Hotový džem nalijte do předehřátých sklenic, uzavřete a nechte vychladnout. Pokud byly sklenice vyvařené, další sterilizace není nutná.
##PRODUCT-WIDGETS-40954##
