Dostalo se k vám jelení maso? Právě jste vyhráli v loterii. Jelení maso je výjimečně chutné, zdravé a přirozeně dietní. Má výraznou, ale přitom jemnou chuť a nabízí široké možnosti využití – od rychlých minutek až po klasické omáčky či ragú. Jelení sezóna trvá od srpna do ledna, ale díky farmovým chovům si tuto delikatesu můžete dopřát po celý rok.
Z tohoto skvělého masa pro vás připravujeme jelení paštiku s brusinkami. Maso necháváme marinovat v koření, kořenové zelenině a moravském červeném víně (Frankovka). Poté ho hrubě meleme a přidáváme brusinky, které krásně podtrhnou jeho výraznou chuť.
Jelení paštiku doporučujeme podávat spolu s brusinkovým džemem na kvalitním pečivu. Do všech našich zvěřinových paštik používáme maso, které prošlo přísnou kontrolou veterinární správy.
A co s jelením masem v kuchyni?
Nejklasičtější úpravou je pečínka na smetaně – ideálně z kýty prošpikované slaninou. Milovníci výraznějších chutí ocení guláš podlévaný červeným vínem, dochucený novým kořením, bobkovým listem, pepřem a jalovcem. Na závěr můžete chuť vyvážit rybízovým, šípkovým nebo brusinkovým džemem.
Skvělé je také zvěřinové ragú – základ z kořenové zeleniny, kostky masa obalené v mouce a podlité vínem. Nezapomeňte na tymián nebo rozmarýn a duste do měkka.
Výborné je také mleté jelení maso – připravíte z něj karbanátky nebo sekanou. Doporučujeme ho smíchat s tučnějším vepřovým masem nebo slaninou pro větší šťavnatost.
