Podzim není jen o jablkách a švestkách. Zavařujeme pro vás i méně obvyklé plody, které rostou planě v přírodě a často zůstávají neprávem opomíjené. Sbíráme je ručně a s respektem k přírodě – jeřabiny, rakytník, černé bezinky i dřínky. Každý z těchto plodů má jedinečný charakter, chuť i zdravotní přínosy a zaslouží si místo ve vaší spíži.
Jeřabiny
Plody jeřabin obsahují vysoký podíl vitamínu C a karotenoidů, čímž přirozeně podporují imunitu. Využívají se také v lidovém léčitelství. Pro výrobu našich džemů používáme sladkoplodý jeřáb moravský, který nemá hořkou chuť, ale příjemně ovocně nasládlý charakter.
Plody nejdříve propařujeme a pasírujeme přes jemné síto, aby marmeláda byla bez slupek a zrníček. Výsledkem je svěží, jemně pikantní a chuťově vyvážený džem.
Rakytník
Rakytník je známý svou zářivou barvou a mimořádně vysokým obsahem vitamínu C. Jeho plody mají výrazně kyselou až trpkou chuť, která se skvěle uplatní v marmeládách, sirupech či šťávách.
Náš rakytníkový džem chutí připomíná tropické ovoce a patří mezi dlouhodobě nejoblíbenější.
Černé bezinky
Bezinky sbíráme v přírodě a připravujeme z nich džem, dříve nazývaný rozvar. Je ideální do jogurtů, kaší, mléčných nápojů i do omáček ke zvěřině.
Dřínky
Dřínky jsou sladkokyselé plody dozrávající na přelomu léta a podzimu. Obsahují vitamín C a výborně se hodí nejen na džemy, ale i na omáčky, likéry nebo nakládání podobně jako olivy.
