Švestky provázejí naši kuchyni po tisíce let. Už v mladší době kamenné konzumovali naši předkové jejich plané odrůdy, které rostly na mezích a v remízcích. Dnešní šťavnaté a masité švestky jsou výsledkem dlouhého zušlechťování a dnes patří mezi symboly pozdního léta a začátku podzimu. Ať už je zpracujete na povidla, knedlíky nebo džem, jejich chuť je neodmyslitelnou součástí české tradice.
Zdraví ve švestkách
Švestky obsahují množství minerálních látek a stopových prvků jako draslík, vápník, zinek nebo měď. Najdeme v nich také provitamín A, vitamíny skupiny B, C i E. Posilují imunitu i nervovou soustavu, pomáhají odbourávat stres a podporují trávení. Sušené či kompotované plody jsou díky obsahu sorbitolu tradičním pomocníkem při zažívacích potížích.
Tradiční i moderní využití
Švestky by měly dozrát přímo na stromě, aby byly plně chuťově výrazné. Zpracovat je můžete na povidla, kompoty, koláče, crumble nebo tradiční švestkové knedlíky. Nechybí ani valašská specialita – slivovice.
Oblíbeným dezertem pozdního léta je voňavý švestkový crumble, který doporučujeme zapékat ve skleničkách Weck. Domácí pečená povidla připravíte snadněji, než se zdá – zejména pokud využijete pomalé pečení v troubě.
Švestkové džemy s charakterem
Pokud máte raději sladší variace, vyzkoušejte švestkovou marmeládu s čokoládou nebo náš Švestkový džem s perníkovým kořením, který kombinuje badyán, hřebíček a skořici. Díky kratší době vaření si zachovává svěží chuť ovoce.
Špendlíky a myrobalány
Myrobalány, u nás známé jako špendlíky, připomínají mirabelky, ale mají výraznější a lehce říznou chuť. Náš Špendlíkový džem vyrábíme z oloupaného a vypeckovaného ovoce, čímž zjemňujeme jejich přirozenou trpkost a necháváme vyniknout delikátní ovocnou chuť.
