Co kraj, vesnice nebo i samotný řezník, to jiné recepty na zabijačkové speciality. Největší alchymie a současně vlastní know-how spočívá v koření. Sama o sobě je však zabijačka zejména společenskou událostí, protože je nejen náročná na kuchyňské vybavení a prostory k práci, rychlé zpracování celého pašíka vyžaduje i větší počet lidí. I hodně šikovný řezník se bez pomocníků neobejde. A o zábavu při zabijačce je vždy postaráno! Při výrobě jitrnic, jelítek, tlačenky a zabijačkové polévky se maso, ovar a další komponenty z prasete nejdříve ovaří a následně zpracovávají. Tmavé polévce s říká prdelačka, světlé ovarová, jelita obsahují i krev a kroupy, do jitrnic patří světlý jitrnicový prejt, tlačenkou jsou nasekané kousky masa v rosolu připraveném z rozvařených pojivových tkání. Společnou nevýhodou všech masových zabijačkových specialit je jejich krátká trvanlivost, protože jsou určena k rychlé spotřebě. Ovšem už naši předci si uměli pora...
Inspirace zima, Strana 3
Máme tady období zabíjaček a s ním i vepřové hody. Pokud vám na stole přistane kus zvaný hřbetní sádlo, vyškvařte si domácí sádlo se škvarkama. Jedná se o vrstvu tuku pod hřbetní kůží, který má výborné vlastnosti. Správně vyškvařené sádlo je kvalitní, trvanlivé a snese celkem vysoké teploty, aniž by se přepálilo. Zároveň smaženým potravinám dodá neodolatelnou vůni. Škvarky jsou výborné samotné na chlebu nebo jako součást pomazánek. Vyškvařené sádlo nebo pomazánku potom doporučujeme uchovávat ve skleničkách Weck se skleněným víčkem a gumičkou. Tuk tak nepřijme nechtěné pachy jako se často děje u klasických víček nebo u plastových krabiček. Hřbetní sádlo seženete u každého řezníka, ale i tady platí, že je důležité dbát na kvalitu chovu. Nejlépe se obraťte na nějaké malého farmáře nebo někoho s domácím chovem, aby na vás při zabijačce myslel. Na co si dát u nákupu hřbetního sádla pozor? Na čerstvost, na výšku - vrstva syrového sádla by ...
Také si někdy zoufáte s výběrem dárků pro své nejbližší a známé? Nebo s malým prezentem jako poděkováním za něco, třeba za pomoc v životní situaci? Nebo se chcete vyhnout malému faux pas a nedorazit na návštěvu s holýma rukama? Pokud jste si alespoň na jednu z otázek odpověděli kladně, pak pro Vás máme tip, jak vyřešit rébus a zvolit originální řešení. Tím může být dárkový balíček s dobrotami od nás z Via Delicia. Nejen že pokoříte klišé klasické květiny pro dámu a lahve vína pro pány, ale nahradíte je originální dobrotou s užitnou hodnotou. A to se cení. Posuďte sami stručnou ochutnávku z naší nabídky:• pro masomilce nabízíme malé i velké kazety se sortimentem pečených mas nebo delikátních paštik, mohou být doplněny i vínem v jednom společném balení;• i farmářská bedýnka Samé maso potěší milovníky živočišných bílkovin v té nejpřirozeněji zpracované podobě bez chemie a konzervantů, jen dochucené a ovoněn...
Do Štědrého dne schází pár dní a vy stále hledáte inspiraci na rychlé, vkusné doma vyrobené dárky? Připravili jsme pro vás výběr domácích dobrot, které můžete darovat ve skleničkách Weck.Skleničku stačí jen trochu ozdobit režným provázkem nebo mašličkou, přidat kousek smrkové větvičky nebo drobnou dekoraci a vkusný dárek je na světě.První volbou může být malé a drobné vánoční cukroví - perníčky nebo linecké. Pravděpodobně největší rychlovkou, se kterou vám pomohou i děti, je ochucená sůl s bylinkami. Je na přípravu velmi nenáročná a přitom je opravdu skvělá na dochucení mnoha typů jídel. Pokud chcete uvařit sladkou zavařeninu, využijte zásoby podzimních jablíček a vyzkoušejte jablková povidla, která jsou úžasná do buchet nebo koláčů. Ve své vrcholné formě jsou momentálně citrusy a tak můžete připravit jednoduchou pomerančovou marmeládu, nebo citronový krém Lemon Curd. Jde o britskou sladkou specialitu, která doladí v...
Hledáte originální dárek pro dědu a babičku? Dárek, který jim vykouzlí na tváři úsměv? Nechte je zavzpomínat na svoje mládí a potěšte je delikatesami podle prvorepublikových receptur. Jsme tady my s nabídkou dárků nejen vánočních, ale i k narozeninám, svátku nebo výročí. Můžete si vybírat mezi samostatnými výrobky nebo se inspirovat již připravenými dárkovými kazetami. Pro milovníky sladkého najdete v naší nabídce prémiové džemy. V sortimentu máme oblíbené klasiky jako jahodové, malinové nebo meruňkové. Zkuste ale vybrat z některých, které využívají dnes už nepříliš obvyklé suroviny. Co třeba rakytníkový, dřínkový nebo jeřabinový džem? Dříve se “divoké” plodiny využívali častěji a třeba inspirujete babičku k nějaké “zavařovací” novince. Pro milovníky sladkého najdete v naší nabídce prémiové džemy. V sortimentu máme oblíbené klasiky jako jahodové, malinové nebo meruňkové. Zkuste ale vybrat z některých, které využívají dnes už nepříliš obvyklé suroviny. Co třeba r...