Pierś z kaczki z sosem morelowym i fondantowymi ziemniakami
Eleganckie połączenie soczystej kaczki, delikatnie słodkiego sosu morelowego i idealnie maślanych ziemniaków tworzy przepis, który wygląda jak z restauracji fine dining. Owocowy dżem nadaje sosowi głębię, lekką słodycz i pięknie podkreśla smak mięsa. Idealny przepis na uroczysty obiad, romantyczną kolację lub chwile, gdy chcesz przygotować coś naprawdę wyjątkowego. Doskonale sprawdzi się na przykład dżem morelowy.
Liczba porcji 2 porcje
Czas 60 minut
Poziom trudności 4/5
Liczba porcji: 2
Składniki
- Pierś z kaczki:
- 2 szt. piersi z kaczki
- sól
- pieprz
- tymianek
- Sos morelowy:
- 3 łyżki dżemu morelowego
- 150 ml soku pomarańczowego
- 100 ml białego wina
- 1 łyżeczka musztardy dijon
- 1 szt. mniejszej szalotki
- masło
- Fondantowe ziemniaki:
- 6 szt. większych ziemniaków
- 50 g masła
- 300 ml bulionu
- tymianek
- czosnek
Sposób przygotowania:
1
Ziemniaki: Ziemniaki pokrój na grubsze walce. Podsmaż je na patelni z obu stron na złoty kolor na maśle. Dodaj czosnek, tymianek i zalej bulionem. Przełóż do piekarnika i piecz około 35 minut w temperaturze 190 °C.
2
Pierś z kaczki: Natnij skórę w kratkę, dopraw solą i pieprzem. Ułóż skórą do dołu na zimnej patelni i powoli smaż, aby wytopił się tłuszcz. Następnie krótko obsmaż także z drugiej strony i dopiecz w piekarniku przez około 6–8 minut.
3
Sos: Na odrobinie masła podsmaż szalotkę. Dodaj dżem, wino, sok pomarańczowy i musztardę. Krótko redukuj do uzyskania błyszczącego sosu.
4
Serwowanie: Pierś z kaczki pokrój na plastry i podawaj z fondantowymi ziemniakami oraz sosem morelowym.
Wskazówka: Po dopieczeniu odstaw pierś z kaczki na kilka minut, aby pozostała pięknie soczysta. Sos możesz na końcu złagodzić kawałkiem zimnego masła.