Kremowe risotto z borowikami, olejem truflowym i parmezanem
Kremowe włoskie risotto to danie, które wygląda elegancko, a jednocześnie daje prawdziwy komfort na talerzu. Połączenie podsmażonych borowików, masła, parmezanu i kilku kropel oleju truflowego tworzy intensywny smak przypominający nowoczesne restauracje. Jeśli chcesz jeszcze bardziej podkreślić grzybowy charakter potrawy lub ułatwić sobie przygotowanie, wypróbuj nasze Grzyby w śmietanie, które doskonale pasują do tego przepisu.
Wskazówka: Jeśli chcesz nadać risotto jeszcze bardziej intensywny grzybowy smak, możesz zastąpić część świeżych grzybów naszymi Grzybami w śmietanie. Dzięki temu danie będzie jeszcze bardziej kremowe i wyraziste, a jego smak świetnie podkreślą parmezan oraz olej truflowy.
Liczba porcji 4 porcje
Czas 40 minut
Poziom trudności 3/5
Liczba porcji: 4
Składniki
- Risotto:
- 300 g ryżu arborio
- 1 szt. małej cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 200 g borowików lub innych grzybów leśnych
- 150 ml białego wina
- 1 l bulionu warzywnego lub drobiowego
- 60 g masła
- 80 g parmezanu
- olej truflowy
- oliwa z oliwek
- sól
- pieprz
- świeża natka pietruszki
Sposób przygotowania:
1
Grzyby: Podsmaż grzyby na oliwie z oliwek na złoty kolor, aby nabrały intensywnego smaku i delikatnie orzechowego aromatu. Następnie odłóż je na bok.
2
Baza: W szerokim garnku rozpuść połowę masła i zeszklij drobno posiekaną cebulę oraz czosnek. Wsyp ryż i krótko wymieszaj, aby każde ziarenko pokryło się tłuszczem.
3
Wino: Wlej białe wino i mieszając, pozwól odparować alkoholowi.
4
Gotowanie risotto: Stopniowo dolewaj gorący bulion. Za każdym razem poczekaj, aż ryż wchłonie płyn, a następnie dodaj kolejną porcję. Kontynuuj przez około 18 minut, aż ryż będzie kremowy i lekko al dente.
5
Wykończenie: Dodaj podsmażone grzyby, pozostałe masło i starty parmezan. Risotto powinno być kremowe i aksamitne. Na koniec skrop je kilkoma kroplami oleju truflowego.
6
Podawanie: Podawaj od razu, posypane świeżą natką pietruszki i dodatkową porcją parmezanu.
Wskazówka: Jeśli chcesz nadać risotto jeszcze bardziej intensywny grzybowy smak, możesz zastąpić część świeżych grzybów naszymi Grzybami w śmietanie. Dzięki temu danie będzie jeszcze bardziej kremowe i wyraziste.