Fermentovaná zelenina
Fermentace je tradiční způsob konzervace zeleniny, který prodlužuje její trvanlivost a zároveň zvyšuje obsah vitamínů, minerálů a probiotik. Díky mléčnému kvašení získá zelenina jedinečnou chuť a pozitivně působí na trávení i imunitu.
Vyzkoušejte domácí fermentovanou směs z podzimní zeleniny – zelí, dýně, červené řepy nebo mrkve. Výsledkem je osvěžující a zdravá příloha, která zpestří jídelníček během celé zimy.
##PRODUCT-WIDGETS-40082##
Co je fermentace a proč fermentovat zeleninu?
Uchování zeleniny na horší časy řešilo lidstvo už od pradávna. Jednoduchá metoda fermentace neboli kvašení je známá již 8 000 let a je zdraví prospěšná. Za všechno mohou bakterie mléčného kvašení, které pozitivně ovlivňují zažívání.
Kvašená zelenina obohatí tělo o vitamíny B a C a celkově působí pozitivně na organismus. Přináší nové chutě, struktury i vůně a zároveň obrovský prostor pro experimentování. Skvěle doplní třeba naše paštiky.
Jak na kvašení zeleniny
- Zelenina musí být čerstvá, zralá a bez známek hniloby.
- Suroviny dobře omyjte a oloupejte.
- Sklenice a víčka musí být dokonale čisté.
- Použijte mořskou nebo himalájskou sůl.
Ingredience na kvašenou směs (základ)
- 2 kg směsi zeleniny (zelí, dýně, řepa, mrkev…)
- 40 g soli (≈ 20 g na 1 kg zeleniny)
- 1 l převařené vlažné vody (pro solný nálev; 1 lžíce soli / 1 l)
- 2 stroužky česneku (volitelně)
- 1 lžička pepře (celý/nové koření, volitelně)
- 2 bobkové listy (volitelně)
##PRODUCT-WIDGETS-40079##
Recept: postup kvašení zeleniny
Diskuze (0)
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
