Bylinky do kuchyně patří k nejjednodušším způsobům, jak dodat jídlům výraznější chuť, vůni i čerstvost. Některé kuchyňské bylinky se hodí k masu, jiné k zelenině, do salátů, polévek, omáček nebo domácích nápojů. Připravili jsme přehled 10 oblíbených druhů bylinek, které se vyplatí mít doma po ruce – na parapetu, balkoně, zahradě nebo usušené ve sklenici.
##PRODUCT-WIDGETS-41053##
Proč mít bylinky v kuchyni po ruce
Čerstvé i sušené bylinky mají v kuchyni obrovské využití. Pomohou dochutit jednoduchá jídla, zvýraznit omáčky, doplnit marinády, ozdobit saláty a dodat vůni domácím receptům. Navíc se dají poměrně snadno pěstovat i doma – stačí parapet, balkon, truhlík nebo menší bylinkový záhon.
Výhodou domácích bylinek je, že přesně víte, odkud pocházejí. Nemusíte spoléhat jen na malé svazky ze supermarketu, které často dlouho nevydrží. Pokud si bylinky pěstujete sami nebo je nakoupíte v zahradnictví, můžete je postupně stříhat podle potřeby a přebytky usušit, zamrazit nebo naložit do oleje.
Jaké druhy bylinek se hodí do kuchyně
Mezi nejoblíbenější druhy bylinek na vaření patří bazalka, máta, meduňka, rozmarýn, tymián, petrželka, pažitka, saturejka, šalvěj a majoránka. Každá má trochu jiné použití – některé se hodí k lehkým letním jídlům, jiné k masu, bramborám, luštěninám nebo výraznějším omáčkám.
Pokud s bylinkami začínáte, nemusíte mít hned velkou sbírku. Stačí pár základních kuchyňských bylinek, které využijete nejčastěji. Níže najdete přehled těch, které se v běžné kuchyni opravdu neztratí.
10 oblíbených bylinek do kuchyně
1. Bazalka
Bazalka je jedna z nejznámějších bylinek středomořské kuchyně. Skvěle se hodí k rajčatům, mozzarelle, těstovinám, pizze, salátům i domácímu pestu. Nejlepší je čerstvá, protože při delším vaření rychle ztrácí aroma. Přidávejte ji proto spíše až na závěr.
V kuchyni se nejčastěji používá bazalka pravá, ale existuje více druhů s odlišnou vůní i chutí. Pokud vaříte často italská jídla, bazalka by doma rozhodně neměla chybět.
2. Máta
Máta je výrazná aromatická bylinka, kterou využijete hlavně do nápojů, čajů, dezertů, ovocných salátů a letních limonád. Výborně se hodí také do některých orientálních jídel nebo jogurtových dipů.
Druhů máty existuje více. Klasická máta peprná je výrazná a svěží, jemnější varianty mohou mít lehce ovocné nebo citrusové tóny. Pokud ji pěstujete doma, dejte jí raději vlastní květináč – roste rychle a snadno se rozšiřuje.
3. Meduňka
Meduňka má jemnou citronovou vůni a hodí se především do čajů, letních nápojů, domácích sirupů a dezertů. Je oblíbená i pro svou příjemnou vůni, díky které se často používá do uklidňujících bylinných směsí.
V kuchyni ji využijete podobně jako mátu, ale její chuť je jemnější. Skvěle doplní ovoce, med, citron nebo lehké letní recepty.
4. Rozmarýn
Rozmarýn patří mezi silně aromatické kuchyňské bylinky. Hodí se k pečeným bramborám, zelenině, masu, rybám, do marinád i k domácímu pečivu. Má výraznou pryskyřičnou vůni, proto ho používejte s mírou.
Při vaření můžete použít celou větvičku, kterou po dokončení vyjmete, nebo nasekané jehličky. Rozmarýn dobře snáší tepelnou úpravu, takže se hodí i k pečení a dušení.
5. Tymián
Tymián je oblíbený hlavně ve středomořské kuchyni. Výborně ladí se zeleninou, luštěninami, drůbežím masem, rybami, bramborami i rajčatovými omáčkami. Má intenzivní vůni a dobře drží chuť i při delší tepelné úpravě.
Patří mezi bylinky, které se hodí do polévek, dušených jídel a pečených receptů. Pokud často vaříte maso nebo zeleninové směsi, tymián využijete velmi často.
6. Petrželka
Petrželka je jedna z nejuniverzálnějších bylinek do kuchyně. Hodí se do polévek, k bramborám, do pomazánek, salátů, nádivek i k masu. Používá se hladkolistá petržel i kudrnka, přičemž hladkolistá bývá chuťově výraznější.
Nejlepší je přidávat petrželku až ke konci vaření nebo přímo při servírování. Jídlu dodá svěží barvu, vůni a lehce pikantní chuť.
7. Pažitka
Pažitka je klasika české kuchyně. Hodí se na chleba s máslem, do tvarohových pomazánek, k vajíčkům, bramborám, polévkám i salátům. Má jemnou cibulovou chuť a používá se především čerstvá.
Kromě natě můžete využít i květy, které krásně ozdobí hotové jídlo. Pažitka je nenáročná a velmi dobře se pěstuje v květináči i na zahradě.
8. Saturejka
Saturejka je výrazná bylinka, která se tradičně používá hlavně k luštěninám, masu, uzeninám a těžším jídlům. Má kořenitou chuť a dokáže příjemně zvýraznit pokrmy, které by jinak působily těžce.
Dobře se hodí do fazolí, čočky, marinád nebo domácích směsí koření. Stačí jí menší množství, protože je aromatická.
9. Šalvěj
Šalvěj má silnou vůni a výraznou chuť, proto se používá opatrně. Výborně se hodí k masu, máslovým omáčkám, těstovinám, dýni nebo do středomořských receptů. Oblíbená je například kombinace šalvěje s máslem.
V bylinkových směsích působí velmi výrazně, takže ji není potřeba kombinovat s velkým množstvím dalších silných bylinek.
10. Majoránka
Majoránka je nepostradatelná v české kuchyni. Patří do bramboráků, polévek, uzenin, gulášů, luštěninových jídel i masových směsí. Má teplou kořenitou vůni a jídlu dodává typickou domácí chuť.
Sušená majoránka je velmi praktická na skladování, ale je dobré ji uchovávat v dobře uzavřené sklenici, aby zbytečně neztrácela aroma.
Jak bylinky skladovat a zpracovat
Když máte bylinek víc, než stihnete čerstvě spotřebovat, můžete je jednoduše zpracovat na později. Díky tomu vám vydrží i mimo hlavní sezonu a budete je mít kdykoliv po ruce.
- Bylinky můžete usušit a uložit do dobře uzavíratelné sklenice.
- Čerstvé bylinky lze zamrazit – samotné nebo nasekané v tvořítku na led.
- Výborné jsou také bylinky naložené v oleji, octu nebo másle.
- Z bazalky, petrželky nebo meduňky můžete připravit domácí pesto, sirup nebo bylinkovou směs.
Pro skladování sušených bylinek, domácích olejů, octů nebo bylinkových směsí se hodí kvalitní uzavíratelné sklenice Weck. Bylinky v nich zůstanou přehledně uložené, nenatáhnou cizí pachy a ve spíži nebo na poličce navíc vypadají hezky.
Jaké bylinky do kuchyně vybrat jako první
Pokud chcete začít jednoduše, vyberte si bylinky podle toho, co nejčastěji vaříte. Na italská jídla se hodí bazalka, tymián a rozmarýn. Do české kuchyně využijete majoránku, pažitku a petrželku. Na čaje, limonády a letní dezerty se skvěle hodí máta a meduňka.
Nemusíte mít doma všechny druhy bylinek najednou. Důležité je vybrat takové, které opravdu využijete. Časem můžete přidávat další podle toho, co vám v kuchyni nejvíc sedí.
##PRODUCT-WIDGETS-40954##