Chřestová sezóna
V posledních letech se na české farmářské trhy vrátil král jarní zeleniny – chřest. Jeho sezóna trvá jen zhruba měsíc, a proto by ve vašem jarním menu rozhodně neměl chybět.
##PRODUCT-WIDGETS-41053##
V obchodech a na trzích se setkáte se dvěma druhy – zeleným a bílým chřestem. Jde o stejný druh rostliny, jen bílý roste přikrytý černou fólií a má jemnější, avšak výraznější chuť. U bílého chřestu je třeba oloupat celý stonek kromě hlavičky, zatímco u zeleného stačí odstranit jen spodní dřevnatou část.
Čím je chřest čerstvější, tím je sladší. Preferujte proto české farmáře, u kterých máte jistotu čerstvosti. Doma ho zpracujte co nejdříve – nejlépe zabalený do vlhké utěrky nebo postavený v zavařovací sklenici s trochou vody v lednici.
Před uložením i před vařením seřízněte spodní konce stonků. Chřest skladovaný příliš dlouho ztrácí křehkost i chuť, proto se vyplatí ho spotřebovat čerstvý.
Jak na přípravu
Chřest chutná nejlépe v jednoduché úpravě – vařený al dente s holandskou omáčkou, v italském rizotu nebo jako příloha k rybám. Výborně se doplňuje se smetanou i vejci – od vařených po domácí majonézu. Oblíbená je také jemná chřestová polévka se smetanou a bylinkami.
Pokud si chcete chřestovou sezónu prodloužit, zavařte si ho! Můžete volit sladkokyselý nebo pikantní nálev. Pro tento účel se ideálně hodí vysoké válcové sklenice Weck – tzv. chřestovky, které najdete v našem sortimentu.
##PRODUCT-WIDGETS-40954##
Diskuze (0)
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
