Česnek je známý už od starověku a patří k nejstarším kulturním rostlinám vůbec. Pochází pravděpodobně z jihozápadní Asie, odkud se rozšířil po celé Evropě.
Největšími evropskými pěstiteli jsou Španělsko, Francie a Itálie, protože česnek miluje teplá a suchá místa. U nás je oblíbená především výrazná odrůda „paličák“.
Účinné látky a aroma
Vysoké kulinářské i zdravotní hodnoty jsou závislé na obsahu alicinu, který je zodpovědný za typické výrazné aroma. Tepelnou úpravou se jeho síla zmírňuje.
Nežádoucí dech po konzumaci čerstvého česneku můžete zmírnit žvýkáním petrželky, máty, hřebíčku nebo napitím mléka.
Zdravotní benefity
Česnek zlepšuje krevní oběh, snižuje hladinu cholesterolu, působí jako přírodní antibiotikum a podporuje metabolismus. Obsahuje vápník, fosfor, železo, hořčík a vitamíny skupiny B i vitamín C.
Skladování a další zpracování
Po sklizni se česnek často váže do copů a věnců a nechá se dobře proschnout. Vydrží tak několik měsíců.
Skvělým způsobem využití je pesto z česnekových výhonků, které se vylamují před květem. Stačí je rozmixovat s olejem a solí.
Zajímavou variantou je také nakládaný česnek, inspirovaný perskou kuchyní. Naložením se jeho chuť zjemní a získá jemnější, sladší tón.
