Kiszona kapusta w słoiku
Kiszona kapusta to podstawa zimowej kuchni dzięki wysokiej zawartości witaminy C i probiotyków. Jeśli nie masz miejsca na duży kamionkowy garnek, możesz łatwo przygotować domową kiszoną kapustę w słoiku WECK. Proces jest prosty: poszatkowaną kapustę należy posolić, doprawić kminkiem i dobrze ugnieść, aby puściła sok. Następnie przełóż ją do słoików, dociśnij i pozostaw do fermentacji na kilka dni. Ważne jest, aby kapusta była zanurzona pod własnym sokiem – tylko wtedy prawidłowo się ukisi i zachowa piękny kolor. Efekt? Chrupiąca, orzeźwiająca i zdrowa kiszona kapusta, którą możesz cieszyć się przez całą zimę. Świetnie smakuje sama, jako dodatek do mięsa lub składnik tradycyjnych dań.
Liczba porcji 3 porcje
Czas 3 dni – 3 tygodnie
Poziom trudności 1/5
Liczba porcji: 3
Składniki
- 1 główka białej kapusty
- 1 łyżka soli
- 1 szczypta kminku do smaku
- 1 porcja marchewki, cebuli, czosnku lub rzodkwi (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
1
Przygotuj kapustę: Usuń zewnętrzne liście, przekrój kapustę na pół i wytnij głąb. Poszatkuj na cienkie paski, dodaj sól i kminek, a następnie dokładnie wymieszaj.
2
Ugniatanie: Ugniataj ręką lub tłuczkiem, aż kapusta puści sok i lekko zmieni kolor.
3
Napełnij słoiki: Przełóż kapustę do słoików WECK, dobrze dociśnij i upewnij się, że całość jest zanurzona pod sokiem.
4
Fermentacja: Pozostaw w temperaturze pokojowej od 3 dni do 3 tygodni. Następnie przechowuj w chłodnym miejscu.
Wskazówka: Im dłużej kapusta fermentuje, tym bardziej intensywny i kwaśny będzie jej smak.