Jahodový ovocný ocet je krásně růžový a lahodně aromatický doplněk, který využijete do salátových dresinků, na dochucení masa i omáček, nebo jako osvěžující nápoj po zředění perlivou vodou. Skvěle navíc zužitkuje přezrálé jahody, které už nejsou na přímou konzumaci.
Jak udělat jahodový ocet
Rozmixované jahody se zalijí teplým ovocným octem, přikryjí plátnem a nechají 14 dní kvasit na teplém místě. Pak se ocet přefiltruje přes sítko a kávový filtr a naplní do lahví. Občasné promíchání během kvašení stačí.
Základem je kvalitní bílý vinný nebo jablečný ocet — jahody mu dodají barvu, vůni a ovocnou kyselost.
Suroviny
- 1000 g zralých jahod
- 1250 ml ovocného octa (vinný bílý, jablečný)
- na ozdobu lesní jahody a lístky bazalky
Jahodový ocet – recept krok za krokem
K tomuto receptu se hodí
Sklenice Weck na kvašení i stylové lahvování hotového octa.
Všechny karafy a zavařovačky najdete v kategorii Sklenice Weck
Časté otázky k jahodovému octu
Jaký ocet použít jako základ?
Bílý vinný nebo jablečný — mají jemnou chuť, která nechá vyniknout jahody. Obyčejný lihový ocet je příliš ostrý.
Na co jahodový ocet používat?
Do salátových zálivek, na dochucení omáček a marinád, nebo zředěný perlivou vodou jako osvěžující letní drink. Krásná lahvička je i jedlý dárek.
Jak dlouho jahodový ocet vydrží?
Dobře přefiltrovaný vydrží v temnu a chladu řadu měsíců. Případný sediment na dně není závada — před použitím lahev jen protřepejte.