Kachní prsa s meruňkovou omáčkou a bramborovým fondánem
Elegantní spojení šťavnaté kachny, jemně sladké meruňkové omáčky a dokonale máslových brambor vytváří recept, který působí jako z fine dining restaurace. Ovocný džem dodá omáčce hloubku, lehkou sladkost a krásně podtrhne chuť masa. Ideální recept na slavnostní oběd, romantickou večeři nebo chvíle, kdy chcete připravit něco opravdu výjimečného. Skvěle se hodí například meruňkový džem.
Počet porcí 2 porce
Čas 60 minut
Náročnost 4/5
Počet porcí: 2
Suroviny
- Kachní prsa:
- 2 ks kachních prsou
- sůl
- pepř
- tymián
- Meruňková omáčka:
- 3 lžíce meruňkového džemu
- 150 ml pomerančové šťávy
- 100 ml bílého vína
- 1 lžička dijonské hořčice
- 1 ks menší šalotky
- máslo
- Bramborový fondán:
- 6 ks větších brambor
- 50 g másla
- 300 ml vývaru
- tymián
- česnek
Postup přípravy:
1
Brambory: Brambory nakrájejte na silnější válečky. Na pánvi je opečte z obou stran dozlatova na másle. Přidejte česnek, tymián a zalijte vývarem. Přesuňte do trouby a pečte asi 35 minut na 190 °C.
2
Kachní prsa: Kůži nařežte do mřížky, osolte a opepřete. Položte kůží dolů na studenou pánev a pomalu opékejte, aby se vypustil tuk. Poté krátce opečte i z druhé strany a dopečte v troubě asi 6–8 minut.
3
Omáčka: Na troše másla orestujte šalotku. Přidejte marmeládu, víno, pomerančovou šťávu a hořčici. Krátce redukujte do lesklé omáčky.
4
Servírování: Kachní prsa nakrájejte na plátky a podávejte s fondánem a meruňkovou omáčkou.
Tip: Kachní prsa nechte po dopečení pár minut odpočinout, aby zůstala krásně šťavnatá. Omáčku můžete na závěr zjemnit kouskem studeného másla.