.png)
Hovězí líčka na červeném víně s bramborovým pyré
Pomalu tažená hovězí líčka patří mezi největší gastronomické klasiky. Dlouhé dušení promění maso v dokonale jemnou a šťavnatou delikatesu, která se doslova rozpadá na vidličce. V kombinaci s hedvábným bramborovým pyré a silnou omáčkou z červeného vína vzniká elegantní jídlo jako z moderní restaurace. Ideální recept pro slavnostní oběd, víkendové vaření nebo chvíle, kdy chcete udělat opravdu velký dojem. Pokud ale hledáte podobně poctivou hovězí chuť bez dlouhé přípravy, vyzkoušejte také naše Hovězí maso na drceném pepři ve skle.
Tip: Omáčku můžete na závěr zjemnit kouskem studeného másla. Bude lesklejší, jemnější a krásně propojí všechny chutě. Pokud nemáte čas na několikahodinové dušení, vyzkoušejte naše Hovězí maso na drceném pepři, které si skvěle rozumí s bramborovým pyré i podobnými přílohami.
Počet porcí 4 porce
Čas 3,5 hodiny
Náročnost 4/5
Počet porcí: 4
Suroviny
- Maso:
- 1 kg hovězích líček
- 1 ks cibule
- 2 ks mrkve
- 2 ks řapíky celeru
- 3 stroužky česneku
- 500 ml červeného vína
- 500 ml hovězího vývaru
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- tymián
- bobkový list
- sůl
- pepř
- olej
- Bramborové pyré:
- 800 g brambor
- 80 g másla
- 150 ml smetany
- sůl
Postup přípravy:
1
Maso: Líčka očistěte, osolte a opepřete. Na rozpáleném oleji je ze všech stran opečte dozlatova a dejte stranou.
2
Základ: Ve stejném hrnci orestujte cibuli, mrkev, celer a česnek. Přidejte rajčatový protlak a krátce zarestujte.
3
Dušení: Vraťte maso zpět, zalijte vínem a nechte několik minut redukovat. Přidejte vývar, bylinky a přiklopené duste přibližně 3 hodiny, dokud nebude maso měkké.
4
Omáčka: Maso vyjměte a omáčku rozmixujte nebo přeceďte. Podle potřeby ji ještě zredukujte, aby byla krásně silná a hustá.
5
Pyré: Brambory uvařte doměkka, slijte a rozšťouchejte s máslem a smetanou do hladkého pyré. Podle chuti osolte.
6
Servírování: Na talíř dejte bramborové pyré, přidejte měkká hovězí líčka a přelijte silnou omáčkou. Ozdobte bylinkami.
Tip: Omáčku můžete na závěr zjemnit kouskem studeného másla. Bude lesklejší, jemnější a krásně propojí všechny chutě.