.png)
Hovězí líčka na červeném víně s bramborovým pyré
Pomalu tažená hovězí líčka patří mezi největší gastronomické klasiky. Dlouhé dušení promění maso v dokonale jemnou a šťavnatou delikatesu, která se doslova rozpadá na vidličce. V kombinaci s hedvábným bramborovým pyré a silnou omáčkou z červeného vína vzniká elegantní jídlo jako z moderní restaurace. Ideální recept pro slavnostní oběd, víkendové vaření nebo chvíle, kdy chcete udělat opravdu velký dojem.
Počet porcí 4 porce
Čas 3,5 hodiny
Náročnost 4/5
Počet porcí: 4
Suroviny
- Maso:
- 1 kg hovězích líček
- 1 ks cibule
- 2 ks mrkve
- 2 ks řapíky celeru
- 3 stroužky česneku
- 500 ml červeného vína
- 500 ml hovězího vývaru
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- tymián
- bobkový list
- sůl
- pepř
- olej
- Bramborové pyré:
- 800 g brambor
- 80 g másla
- 150 ml smetany
- sůl
Postup přípravy:
1
Maso: Líčka očistěte, osolte a opepřete. Na rozpáleném oleji je ze všech stran opečte dozlatova a dejte stranou.
2
Základ: Ve stejném hrnci orestujte cibuli, mrkev, celer a česnek. Přidejte rajčatový protlak a krátce zarestujte.
3
Dušení: Vraťte maso zpět, zalijte vínem a nechte několik minut redukovat. Přidejte vývar, bylinky a přiklopené duste přibližně 3 hodiny, dokud nebude maso měkké.
4
Omáčka: Maso vyjměte a omáčku rozmixujte nebo přeceďte. Podle potřeby ji ještě zredukujte, aby byla krásně silná a hustá.
5
Pyré: Brambory uvařte doměkka, slijte a rozšťouchejte s máslem a smetanou do hladkého pyré. Podle chuti osolte.
6
Servírování: Na talíř dejte bramborové pyré, přidejte měkká hovězí líčka a přelijte silnou omáčkou. Ozdobte bylinkami.
Tip: Omáčku můžete na závěr zjemnit kouskem studeného másla. Bude lesklejší, jemnější a krásně propojí všechny chutě.