Pečená rajčata jsou nejjednodušší způsob, jak si uchovat plnou letní chuť rajčat i na zimní měsíce. Rajčata při pomalém pečení v troubě ztratí přebytečnou vodu, zesládnou a jejich chuť se nádherně zkoncentruje. Výsledkem je univerzální delikatesa, kterou využijete na těstoviny, bruschettu, k masu i jen tak na mlsání s čerstvým chlebem. V receptu níže najdete celý postup krok za krokem i tipy, jak pečená rajčata zavařit a skladovat.
Proč rajčata péct pomalu
Pomalé pečení při nízké teplotě z rajčat odpaří přebytečnou vodu. To, co zůstane, je koncentrovaná sladká dužina s intenzivní rajčatovou chutí.
Pečená rajčata na plechu zvládne opravdu každý — trouba udělá většinu práce za vás. Hodí se tak i na zpracování větší letní úrody najednou.
Suroviny
- 3000 g rozpůlených rajčat
- 1 menší hlávka česneku
- 1 lžíce čerstvých tymiánových lístků
- 2 lžíce třtinového cukru
- olivový olej
Jak na pečená rajčata v troubě
K tomuto receptu se hodí
Zavařujeme do sklenic Weck — stejných, jaké používáme v naší konzervárně.
Široké hrdlo — půlky rajčat naskládáte snadno
Všechny zavařovačky najdete v kategorii Sklenice Weck
Jak zavařená pečená rajčata skladovat
Správně zavařená pečená rajčata vydrží při skladování v chladu a temnu několik měsíců. Po otevření sklenici uchovávejte v lednici a obsah spotřebujte co nejdříve.
Vždy používejte čisté sklenice a víčka, aby rajčata dobře držela kvalitu.
K čemu pečená rajčata použít
Takto připravená rajčata můžete použít jako omáčku, základ do polévek, přílohu nebo jen tak na pečivo. Skvělá jsou na bruschettě, v těstovinách i k pečenému masu.
Časté otázky k pečeným rajčatům
Jaká rajčata se na pečení hodí nejlépe?
Dobře vyzrálá a masitá rajčata s výraznou chutí. Skvěle fungují i menší odrůdy a cherry rajčata — stačí je rozpůlit stejně jako velká.
Musí se rajčata před pečením loupat?
Nemusí. Rajčata se pečou rozpůlená řezem nahoru a slupka jim pomáhá držet tvar.
Proč se do pečených rajčat přidává cukr?
Cukr vyvažuje přirozenou kyselost rajčat a podpoří jejich karamelizaci. Sypejte ho hlavně do středu rozpůlených rajčat.
Jak dlouho pečená rajčata vydrží?
Zavařená ve sklenicích vydrží při skladování v chladu a temnu několik měsíců. Po otevření je uchovávejte v lednici a spotřebujte co nejdříve.