Cuketová omáčka je nejrychlejší způsob, jak naráz zpracovat velkou úrodu cuket. Všechno se smíchá v jednom hrnci, krátce povaří a rovnou zavaří — žádné restování po částech. Hotovou omáčku pak máte celou zimu po ruce k masu, rýži i těstovinám.
Co je cuketová omáčka
Cuketová omáčka je zavařená zeleninová směs, ve které je cuketa základem a paprika s cibulí a mrkví jí dodávají chuť. Kečup, sójová a worcesterová omáčka z ní pak udělají hotovou přílohu — nic už není potřeba dochucovat.
Od lečo se liší tím, že se vaří déle a zavařuje do sklenic na dlouhé skladování.
Suroviny
- 1000 g oloupané cukety
- 1000 g papriky
- 100 g mrkve
- 500 g cibule
- 1 lžíce soli
- 2 lžíce cukru
- 6 lžic sójové omáčky
- 6 lžic worcesterové omáčky
- 205 ml slunečnicového oleje
- 1 ks kečup pálivý
- 1 ks kečup sladký
Cuketová omáčka – recept krok za krokem
K tomuto receptu se hodí
Zavařujeme do sklenic Weck — stejných, jaké používáme v naší konzervárně.
Všechny zavařovačky najdete v kategorii Sklenice Weck
K čemu se cuketová omáčka hodí
Nejčastěji jako příloha k masu — zvlášť k pečenému nebo grilovanému, kde nahradí kupovaný kečup. Funguje i k rýži a těstovinám.
Protože je už dochucená sójovou a worcesterovou omáčkou, stačí ji ohřát a máte hotovo.
Časté otázky k cuketové omáčce
Musí se cuketa loupat?
U přerostlých cuket ano — slupka je tuhá a v omáčce by zůstala znát. U mladých cuket loupat nemusíte.
Jak dlouho cuketová omáčka vydrží?
Správně zavařená a skladovaná v chladu a temnu vydrží přes celou zimu. Po otevření patří do lednice.
Dá se omáčka udělat méně pálivá?
Ano — použijte místo pálivého kečupu dva sladké. Pálivost v receptu jde jen z něj.