Tato pikantní cuketová směs na topinky se peče v troubě s rajčaty, česnekem a chilli, takže vznikne hustá, dobře zavařitelná pomazánka. Skvěle se hodí na topinky, tousty nebo jako dip ke grilovanému masu. Z jedné várky si uděláte zásobu na celou zimu.
Co je cuketová pomazánka na topinky
Je to hustá pečená směs z cukety, rajčatového protlaku a koření, která se zavařuje jako klasický džem. Na rozdíl od syrových pomazánek vydrží celou zimu ve spíži.
Chuť je pikantní a slaná, ne sladká — patří spíš mezi chutney než mezi marmelády.
Suroviny
- 1500 g nastrouhané cukety
- 4 ks velké cibule
- 6 ks stroužků česneku
- 3 lžičky soli
- 400 g rajčatového protlaku
- 125 ml olivového oleje
- 3 lžíce cukru krystalu
- 2 lžíce jablečného octa
- 5 lžic worcesterové omáčky
- 2 lžíce kaparů (nemusí být)
- 1 ks chilli paprička (rozdrcená)
Pikantní cuketová pomazánka – recept krok za krokem
K tomuto receptu se hodí
Zavařujeme do sklenic Weck — stejných, jaké používáme v naší konzervárně.
Všechny zavařovačky najdete v kategorii Sklenice Weck
K čemu se cuketová pomazánka hodí
Nejlépe na topinky nebo tousty, ale funguje i jako dip ke grilovanému masu nebo příloha k sýrům.
Kapary jsou volitelné — dodají slanou, mírně kyselou chuť, ale recept funguje dobře i bez nich.
Časté otázky k cuketové pomazánce
Musí se pomazánka zavařovat?
Pokud ji chcete uchovat na zimu ve spíži, ano. Pro rychlou spotřebu z lednice stačí naplnit do čisté sklenice bez sterilizace a spotřebovat do pár dní.
Jde pomazánku udělat méně pikantní?
Ano — vynechte chilli papričku nebo ji přidejte jen v malém množství. Zbytek receptu zůstává stejný.
Jak dlouho vydrží zavařená cuketová pomazánka?
Ve spíži, v chladu a temnu, vydrží několik měsíců. Po otevření patří do lednice.