Cuketový relish je oblíbený pikantní doplněk k masu, který si zamilujete nejen při grilování. Využijete ho do hamburgerů, hotdogů i na klobásy. Sladkokyselá zeleninová salsa krásně zužitkuje přebytky cuket ze zahrady — a zavařená ve skleničkách Weck funguje i jako originální jedlý dárek.
Jak udělat cuketový relish
Nakrájená cuketa s cibulí a paprikou se prosolí a nechá přes noc pustit vodu. Druhý den se scedí, přidá do svařeného sladkokyselého nálevu s kořením a povaří 10–15 minut. Horký relish se plní do sklenic a zavařuje 15 minut při 100 °C.
Solení přes noc je klíčové — zelenina zůstane po zavaření příjemně křupavá a relish nezvodnatí.
Suroviny
- 750 g cukety
- 2 ks velké cibule
- 2 ks papriky
- 40 g soli
- 280 g cukru
- 300 ml jablečného octa
- 2 lžičky škrobu
- 1 lžička kurkumy
- 1 lžička kari koření
- 1 lžička koprového semínka (nemusí být)
- ¼ lžičky čerstvě mletého pepře
Cuketový relish – recept krok za krokem
K tomuto receptu se hodí
Zavařujeme do sklenic Weck — a k masu máme i hotové kondimenty.
Všechny zavařovačky najdete v kategorii Sklenice Weck
Časté otázky k cuketovému relishi
Proč se zelenina solí přes noc?
Sůl z ní vytáhne přebytečnou vodu — relish pak není vodnatý a zelenina si i po zavaření udrží křupavost. Druhý den ji jen důkladně slijte.
K čemu relish podávat?
Ke grilovanému masu, do burgerů, hotdogů a k párkům či klobásám. Skvěle ale funguje i k sýrům nebo do sendvičů místo okurky.
Jak dlouho relish vydrží?
Zavařený 15 minut při 100 °C vydrží ve spíži přes zimu. Otevřenou skleničku uchovávejte v lednici a spotřebujte do pár týdnů.