Domácí rosol z červeného rybízu je čirá pochoutka s bohatou barvou, kterou využijete nejen jako rybízový džem, ale i ke sladkému i slanému servírování — hodí se k masům, sýrům i do lineckého cukroví. Tajemství čirosti je jediné: scezenou šťávu nemačkat.
Suroviny
- 1000 g červeného rybízu (otrhaný, omytý)
- 750 g cukru krupice
Rosol z červeného rybízu – postup krok za krokem
K tomuto receptu se hodí
Zavařujeme do sklenic Weck — stejných, jaké používáme v naší konzervárně.
Všechny zavařovačky najdete v kategorii Sklenice Weck
Co udělat z červeného rybízu
Rybízu bývá naráz hodně a rosolem to nekončí. Co se nám osvědčilo:
- Rosol — čirý, bez slupek a semínek, k masům i do cukroví (recept výše)
- Rybízová marmeláda s vanilkou — hustší, s dužinou, na pečivo
- Rozvar — scezená šťáva bez cukru, základ na sirupy a nápoje
- Kombinace s dalším lesním ovocem — rybíz dodá kyselost malinám i ostružinám
Rybízový rozvar — v čem se liší od rosolu
Rozvar je scezená rybízová šťáva — přesně to, co vám vznikne ve třetím kroku tohoto receptu, ještě než přidáte zbytek cukru.
Když ji nezavaříte do rosolu, můžete ji použít jako základ na sirup nebo nápoje. Rosol z ní vznikne až povařením s cukrem, dokud nezačne rosolovatět.
Rosol z černého rybízu
Stejným postupem se dá udělat i rosol z černého rybízu. Počítejte s tmavší barvou a výraznější, méně kyselou chutí.
Pokud se vám nechce vařit, máme džem z černého rybízu s levandulí hotový.
Časté otázky k rybízovému rosolu
Proč se scezená šťáva nesmí mačkat?
Mačkáním se do šťávy dostane dužina a rosol zakalí. Právě proto se nechává odkapat 2–3 hodiny samovolně.
Jak poznám, že je rosol hotový?
Kápněte trochu na studený talířek. Když kapka drží tvar a nerozteče se, je hotovo.
Kolik cukru na rybízový rosol?
V tomto receptu jde 750 g cukru na 1000 g rybízu. Cukr se přidává na dvakrát — část při vaření ovoce, zbytek až do scezené šťávy.
K čemu se rybízový rosol hodí?
Ke zvěřině a masům, k zrajícím sýrům, do lineckého cukroví nebo klasicky na pečivo.