Sladká dýně doplněná o svěží citrusy a jemnou pikantnost zázvoru — neodolatelná marmeláda, která do kuchyně přinese plnou chuť podzimu. Skvělá na pečivo, lívance i do dezertů. Domácí dýňová marmeláda je navíc originální jedlý dárek do chladných měsíců.
Zpracování dýně na podzim – chutney i marmeláda
Na podzim zaplaví zahrádky i trhy dýně všech tvarů a barev. Hodí se do krémových polévek, koláčů i zapékaných jídel, ale skvělá je také jejich konzervace do sklenic. Zatímco dříve vedla klasika „dýně á la ananas", dnes si častěji připravujeme voňavé dýňové chutney nebo marmeládu.
Dýňová marmeláda se hodí k podzimní snídani, jako náplň do koláčů i jako originální jedlý dárek. Stačí pár skleniček a máte zásobu sladké delikatesy na celou zimu.
Suroviny
- 1,5 kg očištěné dýně
- 1 l vody
- 2 pomeranče (na tenké půlměsíčky, bio nebo dobře očištěné)
- 3 citrony (na tenké půlměsíčky)
- 100 g čerstvého zázvoru (najemno)
- 1 kg cukru krystal
- 1 balení pektinu Via Delicia (na ~2 kg ovoce)
Dýňová marmeláda – recept krok za krokem
K tomuto receptu se hodí
Zavařujeme do sklenic Weck — a pektin používáme ten samý jako v konzervárně.
Všechny zavařovačky najdete v kategorii Sklenice Weck
Časté otázky k dýňové marmeládě
Jaká dýně se na marmeládu hodí?
Sladší odrůdy s pevnou dužinou — hokaido nebo máslová dýně. Hokaido se navíc nemusí loupat, stačí dobře omýt.
Proč se citrusy dávají i se slupkou?
Slupka dodá marmeládě hořko-svěží tón a přírodní pektin. Proto sáhněte po bio citrusech, nebo je před krájením důkladně očistěte.
Jak dlouho dýňová marmeláda vydrží?
Zavařená 20 minut při 80 °C vydrží na chladném a tmavém místě minimálně rok. Otevřenou sklenici uchovávejte v lednici.