Domácí povidla v té nejčistší podobě — bez jablek, bez cukru a bez míchání, jen z voňavých švestek pomalu pečených v troubě s trochou koření. Výsledkem je hustá, tmavá a dokonale švestková dobrota, která patří k tradičnímu podzimnímu zavařování. Skvělá na pečivo, do koláčů i jako základ podzimních dezertů.
Proč péct povidla v troubě
Tradičně se povidla vařila velmi pomalu i několik dnů v kotli nebo na okraji plotny. Pokud ale potřebujete zpracovat menší množství švestek, je pečení povidel v troubě mnohem jednodušší a bezpracné.
Švestky se při pečení krásně zkoncentrují, získají plnou chuť a navíc odpadá nutnost neustálého míchání. Výsledek? Hustá, tmavá a dokonale švestková povidla, ideální pro podzimní zavařování.
Suroviny
- 1 kg vypeckovaných švestek
- 1 lžička koření (badyán, mletá skořice, hřebíček)
- volitelně: trocha rumu nebo slivovice na dochucení
Pečená povidla – recept krok za krokem
K tomuto receptu se hodí
Zavařujeme do sklenic Weck — stejných, jaké používáme v naší konzervárně.
Všechny zavařovačky najdete v kategorii Sklenice Weck
Časté otázky k pečeným povidlům
Proč se do povidel nedává cukr?
Dlouhým pečením se švestky zkoncentrují a jejich přirozený cukr zkaramelizuje — povidla jsou sladká sama od sebe. Právě tím se liší od džemů a marmelád.
Musí se povidla při pečení míchat?
Ne — a právě to je kouzlo trouby. Švestky se pečou nerušeně, pomalu houstnou a karamelizují. Míchání by proces jen zdržovalo.
Jak poznám, že jsou povidla hotová?
Jsou hutná, tmavá a táhlá — lžíce v nich skoro stojí. Pokud jsou po 5 hodinách stále řídká, klidně pečte déle, nebo dokončete druhý den.