Švestková marmeláda s čokoládou

Spojení sladkých švestek a kvalitní hořké čokolády dává netradiční marmeládu, která potěší malé i velké. Jemná ovocná sladkost se snoubí s čokoládovou hořkostí — ideální na pečivo, palačinky i do dezertů. Švestková marmeláda s čokoládou je skvělý tip na podzimní zavařování i originální jedlý dárek.

Výnoscca 6 sklenic (370–500 ml)

Čas~30 min vaření + 20 min zavaření

Náročnost2/5

Počet sklenic: 6

Jak udělat švestkovou marmeládu

Vypeckované švestky se vaří s cukrem a kořením zhruba 30 minut, dokud směs nezhoustne. Pak se vmíchá hořká čokoláda, marmeláda se rozmixuje a zavaří 20 minut při 85 °C. Ze 3 kg švestek vznikne kolem šesti sklenic.

Esencí švestek jsou povidla — jejich chuť ale může být hlavně pro děti moc intenzivní a nahořklá. Tahle varianta je vlastně domácí čokoládová pomazánka s velkým podílem ovoce a u dětí vede na plné čáře.

Suroviny

3 kg vypeckovaných švestek
0,8 kg cukru
300 g kvalitní hořké čokolády (min. 80 %)
2 ks celé skořice
3 hvězdičky badyánu
1 ks vanilkového lusku (rozpůlený, seškrábnutá semínka)
5 hřebíčků

Švestková marmeláda s čokoládou – recept krok za krokem

Hřebíček a badyán zavažte do gázy nebo plátýnka a vytvořte balíček.

Vypeckované švestky dejte do velkého hrnce, přidejte cukr a koření. Vařte cca 30 minut (podle druhu švestek), až směs zhoustne — poznáte to tak, že po přejetí vařečkou zůstane cestička.

Vylovte balíček s kořením, vanilkový lusk a skořici. Přidejte čokoládu, nechte rozpustit a rozmixujte ponorným mixérem (nemixujte dohladka, pokud chcete kousky ovoce).

Nalijte do skleniček Weck a zavařujte 20 minut při 85 °C.

K tomuto receptu se hodí

Zavařujeme do sklenic Weck — stejných, jaké používáme v naší konzervárně.

Sklenice džemovka střední 160 ml

Přesně akorát porce na marmeládu

Zobrazit →

Švestkový džem s perníkovým kořením

Nechce se vám zavařovat? Máme hotový

Zobrazit →

Všechny zavařovačky najdete v kategorii Sklenice Weck

Vanilková, perníková, nebo jednoduchá švestková marmeláda?

Základ snese spoustu obměn. Přidáte-li druhý vanilkový lusk, vznikne výrazná vanilková švestková marmeláda. Místo badyánu a hřebíčku můžete použít perníkové koření. A když čokoládu úplně vynecháte, získáte jednoduchou švestkovou marmeládu — klasiku, jak ji znáte od babičky.

Tip: Švestek se urodilo víc? Upečte i švestkový crumble nebo uvařte jablečná povidla.

Časté otázky ke švestkové marmeládě

Jak poznám, že je marmeláda dost hustá?

Přejeďte vařečkou po dně hrnce — když za ní zůstane viditelná cestička, která se hned nezalije, je hotovo. Počítejte s tím, že po vychladnutí marmeláda ještě víc ztuhne.

Jakou čokoládu do marmelády použít?

Hořkou s podílem kakaa alespoň 80 %. Mléčná čokoláda by marmeládu přeslazovala a chuť švestek by zanikla.

Jde udělat švestková marmeláda bez čokolády?

Ano — čokoládu prostě vynechte a postup zůstane stejný. Vznikne klasická marmeláda ze švestek s kořením, hustá a výborná na pečivo.

Jak dlouho marmeláda vydrží?

Zavařená 20 minut při 85 °C vydrží na chladném a tmavém místě minimálně rok. Otevřenou sklenici uchovávejte v lednici.

Předchozí článek Další článek

Diskuze (0)

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.