Křehké máslové rohlíčky plněné švestkovým džemem a sušenými švestkami patří k tradičním svatomartinským dobrotám. Skvěle se hodí ke kávě, na slavnostní stůl i jako sladká tečka po podzimním menu — a potěší rodinu i hosty během svatomartinských oslav.
Svatomartinská tradice
Se svátkem svatého Martina se pojí lidové tradice, které patří k ukončení zemědělských prací a pastev. Na mnoha statcích dostávala čeleď svůj roční plat, případně se domlouvaly smlouvy na rok příští.
To byl důvod k oslavám — a na svatomartinských hodech nesměly chybět husy, knedlíky, zelí, víno a svatomartinské rohlíčky. Rohlíčky se tvarují do podkovy: pro štěstí a aby koně příští rok dobře chodili. Často se plní mákem nebo tvarohem, my dáváme přednost švestkovému džemu s perníkovým kořením a sušenými švestkami. Skvělé jsou i s višňovým džemem s rumem nebo jeřabinovým.
Suroviny
- 500 g polohrubé mouky
- 0,5 l mléka
- 4 žloutky
- 100 g másla
- 60 g cukru
- 40 g droždí
- špetka soli
- 1 vejce na potření
- náplň: švestkový džem + nasekané sušené švestky
Svatomartinské rohlíčky – recept krok za krokem
K tomuto receptu se hodí
Z naší konzervárny — náplně, které dají rohlíčkům šmrnc.
Celý sortiment naší konzervárny najdete na viadelicia.cz
Časté otázky ke svatomartinským rohlíčkům
Proč se rohlíčky tvarují do podkovy?
Podle tradice pro štěstí — a aby koně příští rok dobře chodili. Svatý Martin přijíždí na bílém koni, podkova k němu zkrátka patří.
Jak zabránit vytékání náplně?
Náplně dávejte jen lžičku na širší stranu trojúhelníku a okraje při zavinutí lehce přitlačte. Hustý džem nebo povidla drží lépe než řídká marmeláda.
Čím rohlíčky plnit kromě švestek?
Klasika je mák a tvaroh, výborně funguje višňový džem s rumem nebo jeřabinový. Hustší náplně se zavinují nejlépe.