Křehké máslové koláčky s povidlovou náplní a křupavou drobenkou patří k neodmyslitelným specialitám českých posvícení. Jemné těsto provoněné skořicí a citronovou kůrou se dokonale snoubí se sladkou náplní. Ideální na podzimní slavnosti, k odpolední kávě i jako sladká tečka po svátečním menu.
Koláče na hody i posvícení
Tradiční hodové a posvícenské koláče mají spoustu podob — od velkých valašských frgálů, přes malé vdolečky až po skládance s náplní ukrytou pod těstem. Naše oblíbená verze je s povidly, ale skvěle chutnají i s tvarohem, mákem nebo ořechy.
Tyto koláče jsou neodmyslitelnou součástí podzimních slavností a hodů, provoní celou kuchyni a potěší každého strávníka.
Suroviny
- 500 g mouky (polohrubá + menší část hladké)
- 120 g moučkového cukru
- 1 ks vanilkového cukru
- 0,5 lžičky soli
- 0,5 hrnku mléka
- 25 g kvasnic
- 2 žloutky
- 1 vejce
- 125 g másla (část lze nahradit kvalitním sádlem)
- kůra z 0,5 ks citronu (jemně strouhaná)
- trochu nastrouhaného muškátového oříšku
- drobenka: hrubá mouka, máslo, cukr krystal (podle chuti)
Náplň
- švestkový džem nebo povidla
Hodové koláče – recept krok za krokem
K tomuto receptu se hodí
Z naší konzervárny — náplně, se kterými koláče chutnají jako od babičky.
Celý sortiment naší konzervárny najdete na viadelicia.cz
Časté otázky k hodovým koláčům
Proč koláčky po upečení tvrdnou?
Nejčastěji za to může přepečení nebo málo tuku v těstě. Pečte jen dozlatova a horké koláčky přikryjte utěrkou — pára je krásně zvláční.
Jaké náplně na hodové koláče?
Klasika jsou povidla, tvaroh, mák a ořechy. Na rychlou variantu funguje hustý džem — švestkový s perníkovým kořením chutná jako povidla od babičky.
Jak dlouho vydrží?
V uzavřené dóze 2–3 dny, kynuté těsto ale chutná nejlépe čerstvé. Upečené koláčky můžete i zamrazit a před podáváním krátce prohřát.