Podzim bez vůně hub v kuchyni si snad ani neumíme představit. Houby na smetaně patří mezi klasiky české kuchyně a v kombinaci s jemnými medailonky z drůbežího masa vznikne dokonale krémové a voňavé jídlo, které zahřeje v sychravých dnech.
Jak udělat medailonky s houbovou omáčkou
Medailonky z drůbežího masa se zarestují na přepuštěném másle a odloží stranou. Ve stejné pánvi se osmaží cibule s houbami, zalijí se smetanou a podusí. Nakonec se maso vrátí do omáčky a krátce prohřeje — do půl hodiny je na stole vydatný podzimní oběd.
Stačí čerstvé nebo sušené houby z lesa, smetana a pár základních surovin. Skvěle chutná s houskovým knedlíkem, bramborem i čerstvým chlebem.
Ingredience na medailonky s houbovou omáčkou
- 500 g drůbežího masa
- 1 cibule
- 2 hrsti lišek nebo jiných hub – lze použít i naše nakládané houby
- 1 kelímek smetany na vaření
- čerstvá petrželka
- tymián
- sůl, pepř
- šťáva z půlky citronu (u nakládaných hub vynechejte)
- přepuštěné máslo
- olivový olej
Recept na medailonky s houbovou omáčkou krok za krokem
K tomuto receptu se hodí
Dobroty z naší manufaktury, které recept usnadní.
Všechny dobroty najdete v kategorii Houby a zelenina
Časté otázky k houbám na smetaně
Jaké houby použít?
Nejlépe lišky, ale poslouží i žampiony, hlíva nebo směs lesních hub — čerstvé, sušené i nakládané. U nakládaných hub vynechejte citronovou šťávu.
Co k houbám na smetaně podávat?
Houskový knedlík, těstoviny, pečené brambory nebo jen čerstvý chléb.
Jde recept udělat i mimo houbařskou sezónu?
Ano. Použijte sušené houby (předem namočené), nakládané houby nebo hotovou houbovou omáčku — recept se tím zkrátí o polovinu.