Domácí kimchi, známé také jako kimči, je tradiční korejské kvašené zelí s chilli, česnekem a zázvorem. Má výraznou pikantní chuť, krásně křupe a díky fermentaci se hodí jako příloha k rýži, masu, nudlím i běžným českým jídlům.
Pokud hledáte jednoduchý kimchi recept, který zvládnete doma bez speciálního vybavení, jste na správném místě. Stačí čínské zelí, sůl, koření, čisté sklenice a trochu trpělivosti. Fermentace začne už při pokojové teplotě a výsledná chuť se bude postupně zlepšovat.
##PRODUCT-WIDGETS-41053##
Proč si připravit domácí kimchi
Kimchi je fermentovaná zelenina, která se tradičně připravuje hlavně z čínského zelí. Chuť tvoří kombinace soli, chilli, česneku, zázvoru a jarní cibulky. Výsledkem je pikantní, svěží a lehce nakyslá příloha, která dokáže oživit jednoduché jídlo během pár sekund.
Správně může kimchi zrát i několik týdnů nebo měsíců. Pro domácí použití je ale výborné už po několika dnech kvašení. Čím déle fermentuje, tím výraznější chuť a aroma získá.
Ingredience na kimchi
- 1000 g čínského nebo pekingského zelí
- 3 jarní cibulky
- 2 cm čerstvého zázvoru
- 3 stroužky česneku
- 20 g soli
- 1 lžíce rýžové nebo hladké mouky
- 1 chilli paprička nakrájená na kolečka
- 1 lžíce cukru
- 1 lžička mleté papriky
Jednoduchý recept na kimchi krok za krokem
Jak kimchi používat v kuchyni
Hotové kimchi se hodí k rýži, masu, nudlím, sendvičům i zeleninovým miskám. Skvěle doplní pečené maso, vejce nebo jednoduchou večeři, které dodá výraznou chuť a příjemnou pikantnost.
Pro pohodlné kvašení jsou praktické sklenice se širším hrdlem. Zelenina se do nich dobře pěchuje, snadněji se zatěžuje a během fermentace se s nimi lépe pracuje.
##PRODUCT-WIDGETS-40954##