Bezový sirup recept z plodů černého bezu je skvělý způsob, jak zpracovat zralé bezinky do sladkého domácího sirupu. Plody černého bezu mají výraznou tmavou barvu, ovocnou chuť a po tepelné úpravě se hodí do sirupů, limonád, čajů i dezertů. V tomto receptu si ukážeme jednoduchý postup macerace, vaření, pasírování a plnění do sklenic.
Co je sirup z černého bezu
Sirup z černého bezu se může připravovat buď z květů, nebo z plodů. Tento recept je určený pro plody černého bezu, tedy bezinky. Ty se sbírají v době plné zralosti, pečlivě se přebírají a vždy se tepelně upravují. Výsledkem je tmavý ovocný sirup, který se dá ředit vodou, přidat do čaje nebo použít jako sladká přísada do dezertů.
Kdy sbírat plody černého bezu
Plody černého bezu dozrávají obvykle od konce léta do podzimu. Ke sběru vybírejte jen plně zralé tmavé bobule a vyhněte se nezralým zeleným nebo načervenalým plodům. Nejlepší je sbírat bezinky dál od silnic a míst s vyšším znečištěním. Před zpracováním je dobře přeberte, propláchněte a odstraňte stopky.
Ingredience na bezový sirup z plodů
- 1000 g plodů černého bezu
- 700 g třtinového cukru
- 1 citron na šťávu
- skořice, hřebíček nebo badyán podle chuti
- voda na zalití plodů
Recept na bezový sirup z černého bezu
Bezový sirup z plodů nebo z květů?
Bezový sirup z květů černého bezu je světlejší, květový a typický pro jarní období. Sirup z plodů černého bezu je naopak tmavý, ovocnější a připravuje se z bezinek na konci léta nebo na podzim. Obě varianty mají jiné aroma i využití, proto je dobré je v receptech rozlišovat.
Jak dlouho vydrží domácí bezový sirup
Hotový sirup skladujte v čistých uzavřených lahvích nebo sklenicích na chladném a temném místě. Po otevření ho dejte do lednice a spotřebujte co nejdříve. Pro delší skladování je důležité pracovat s čistými nádobami a plnit sirup ještě horký.
Jak bezový sirup používat
Sirup z černého bezu můžete ředit studenou nebo teplou vodou, přidat do čaje, limonády, jogurtu, palačinek nebo dezertů. Díky výrazné barvě se hodí i jako sladká ovocná složka do domácích nápojů a omáček.
Časté otázky k bezovému sirupu
Musí se plody černého bezu vařit?
Ano. Plody černého bezu se před konzumací tepelně upravují. V tomto receptu se nejprve povaří po maceraci a následně ještě krátce s cukrem.
Dá se tento recept udělat za studena?
U sirupu z plodů černého bezu doporučujeme tepelnou úpravu nevynechávat. Varianta „za studena“ se častěji používá u květového sirupu, ne u bezinek.
Jaký je rozdíl mezi bezovým a bezinkovým sirupem?
V běžném použití se názvy často zaměňují. Přesnější je ale říct, že bezinkový sirup je sirup z plodů černého bezu, zatímco bezový sirup může označovat i sirup z květů.
Kolik cukru dát do sirupu z černého bezu?
V tomto receptu používáme 700 g cukru na 1 kg plodů. Množství můžete mírně upravit podle chuti a podle toho, jak sladký sirup chcete.