Červená řepa patří k tradičním podzimním plodinám jako stvořeným k zavařování. V kombinaci s křenem a jablkem vzniká lahodná směs chutí — sladkost řepy, pikantnost křenu a jemná kyselost jablka. Nakládaná řepa je navíc plná vitamínů a minerálů, které oceníte hlavně v zimě. Podávejte ji k masu, uzeninám nebo k našim paštikám Via Delicia.
Jak naložit červenou řepu s křenem
Řepa se uvaří do poloměkka, oloupe a nastrouhá nahrubo. Smíchá se se strouhaným křenem a jablkem, dochutí citronovou šťávou, solí a pepřem a naplní do sklenic. Můžete ji hned podávat, nebo zavařit 20 minut při 90 °C do zásoby na zimu.
Vaření jen do poloměkka má smysl — řepa dojde při zavaření a ve sklenici si zachová příjemný skus.
Suroviny
- 1 kg červené řepy
- hrst strouhaného křenu
- 1 ks oloupaného jablka (bez jádřince)
- citronová šťáva
- sůl, pepř, případně cukr
Nakládaná řepa s křenem – recept krok za krokem
K tomuto receptu se hodí
Zavařujeme do sklenic Weck — a řepa s křenem miluje naše paštiky.
Všechny zavařovačky najdete v kategorii Sklenice Weck
Časté otázky k nakládané řepě
Musí se řepa s křenem zavařovat?
Nemusí — čerstvě připravená vydrží v lednici několik dní. Zavaření 20 minut při 90 °C ji ale promění v zásobu na celou zimu.
K čemu se nakládaná řepa hodí?
K pečenému a uzenému masu, do obložených chlebů, k sýrům i paštikám. Funguje podobně jako čalamáda — dodá jídlu svěžest a pikantní tón křenu.
Proč vařit řepu jen do poloměkka?
Aby si zachovala skus. Doměkka dojde při zavařování — úplně uvařená řepa by ve sklenici změkla na kaši.