Mrkvové chutney s výrazným zázvorem a limetkou je výborná příloha k masům, grilované zelenině nebo sýrům. Sladkokyselou chutí připomíná indickou kuchyni, ale skvěle doplní i českou klasiku. Ve sklenicích Weck ho uchováte stylově a prakticky.
Jak udělat mrkvové chutney
Strouhaná mrkev se se zázvorem, limetkou, octem, cukrem a kořením nechá přes noc odležet. Druhý den se směs přivede k varu a 40 minut zvolna probublává do zhoustnutí. Horké chutney se plní do sklenic a před podáváním se nechá pár dní rozležet.
Odležení surovin přes noc je klíčové — mrkev pustí šťávu a chutě se propojí ještě před vařením.
Suroviny
- 1250 g strouhané mrkve
- 125 g čerstvého zázvoru
- 250 ml bílého vinného octa
- 2 ks limetky (šťáva i kůra)
- 400 g cukru
- 4 lžíce medu
- 150 ml vody
- 2 lžíce rozdrcených semínek koriandru
- 1 lžíce soli
Mrkvové chutney – recept krok za krokem
K tomuto receptu se hodí
Zavařujeme do sklenic Weck — a chutney vyrábíme i my.
Všechny zavařovačky najdete v kategorii Sklenice Weck
Časté otázky k mrkvovému chutney
K čemu mrkvové chutney podávat?
K pečeným a grilovaným masům, sýrům, do sendvičů i k indickým jídlům. Sladkokyselá chuť se zázvorem oživí i obyčejný řízek.
Proč se chutney nechává odležet?
Suroviny přes noc pustí šťávu a chutě se propojí; hotové chutney pak ještě pár dní zraje ve sklenici. Čerstvě uvařené chutná ostřeji a méně kulatě.
Jak dlouho chutney vydrží?
Díky octu a cukru vydrží v chladu a temnu řadu měsíců. Otevřenou sklenici uchovávejte v lednici a nabírejte čistou lžící.