Cibulová zavařenina neboli cibuláda patří mezi oblíbené podzimní delikatesy. Pomalu dušená cibule získá nasládlou chuť, kterou krásně doplní tymián a citronová kůra. Skvěle se hodí do sendvičů, k pečenému masu nebo k vyzrálým sýrům — stačí lžička a z obyčejného jídla je gurmánský zážitek.
Jak udělat cibuládu
Cibule na půlkolečka se pomalu dusí na oleji dozlatova, průběžně se podlévá vinným octem a nakonec dochutí tymiánem, citronovou kůrou, cukrem, solí a pepřem. Horká se plní do sklenic a zavařuje 30 minut při 85 °C.
Pomalé dušení je klíčové — cibule se nesmí smažit, ale zvolna karamelizovat, aby zavařenina získala hloubku bez hořkosti.
Suroviny
- 2 kg cibule
- 80 ml olivového oleje
- 20 g tymiánových lístků
- kůra z 5 ks bio citronů
- 150 g třtinového cukru
- 250 ml bílého vinného octa
- sůl a pepř
Cibuláda – recept krok za krokem
K tomuto receptu se hodí
Naši cibuládu vyrábíme podobným způsobem — můžete srovnat s domácí verzí.
Všechny zavařovačky najdete v kategorii Sklenice Weck
Časté otázky k cibuládě
Jak dlouho cibuláda vydrží?
Zavařená 30 minut při 85 °C vydrží ve spíži 12 měsíců. Po otevření ji uchovávejte v lednici a spotřebujte do 3 týdnů.
Jaká cibule se na cibuládu hodí?
Obyčejná žlutá cibule je základ; červená dodá sytější barvu a jemnější chuť. Klidně je smíchejte.
K čemu cibuládu podávat?
K vyzrálým sýrům, paštikám, pečenému masu, do burgerů a sendvičů. Sladko-kyselá chuť skvěle vyvažuje tučná a slaná jídla.