Připravte si doma nakládané pečené papriky v olivovém oleji — italskou klasiku, která se hodí do salátů, rizot, na domácí pizzu i jako doplněk k masu. Stačí papriky, česnek a dobrý olej. Uchovávejte je ve sklenicích Weck — vypadají krásně a fungují i jako jedlý dárek.
Jak udělat nakládané papriky v oleji
Papriky se opečou na přímém plameni, grilu nebo v troubě, dokud slupka nezčerná, pak se zapaří v sáčku a oloupou. Proužky dužiny se vrství do sklenic s plátky česneku a zalijí olivovým olejem zahřátým na 90 °C. V lednici vydrží až 3 měsíce.
Přesně takhle se dělají italské pečené papriky — žádný ocet, žádný cukr, jen čistá kouřová chuť pečené zeleniny, česnek a olej.
Suroviny
- 8 ks červených paprik
- 8 stroužků česneku (oloupaných, na plátky)
- olivový olej dle potřeby (ideálně extra virgin)
Nakládané pečené papriky – recept krok za krokem
K tomuto receptu se hodí
Nakládáme do sklenic Weck — stejných, jaké používáme v naší konzervárně.
Všechny zavařovačky najdete v kategorii Sklenice Weck
Na co pečené papriky použít
Nakládané papriky jsou hotová chuťovka rovnou ze sklenice — na bruschettu, do salátů, rizota, těstovin, na pizzu nebo jako příloha ke grilovanému masu a sýrům. Olej, ve kterém se papriky naložily, nevylévejte: nasákl česnekem a hodí se na zálivky i na dochucení.
Časté otázky k pečeným paprikám
Jak dlouho vydrží pečené papriky v oleji?
V lednici až 3 měsíce. Důležité je, aby papriky zůstaly celou dobu ponořené v oleji — po každém odebrání olej případně dolijte.
Jak snadno oloupat pečené papriky?
Horké papriky hned po opečení zavřete na 10–15 minut do igelitového sáčku. Pára slupku uvolní a stáhnete ji pak skoro vcelku.
Jaké papriky jsou na nakládání nejlepší?
Masité červené papriky, ideálně kápie — mají silnou sladkou dužinu, která pečení krásně snese a v oleji se nerozpadá.