Domácí ochucený ocet je jednoduchý způsob, jak zužitkovat přezrálé letní ovoce — jahody nebo maliny se s bazalkou louhují v jablečném či vinném octě a bez přidaného cukru vznikne aromatická salátová zálivka. V karafách Weck je krásný i jako jedlý dárek.
Jak udělat ochucený ovocný ocet
Rozmixované ovoce se zalije vlažným převařeným octem, přidá se bazalka a směs se pod plátnem louhuje zhruba 2 týdny na teplém tmavším místě. Pak se ocet slije přes plátýnko a přelije do čistých lahví.
Žádný cukr, žádné konzervanty — jen ovoce, ocet a bylinky. Chuť si nastavíte druhem ovoce i délkou louhování.
Suroviny
- 1000 g zralého ovoce (jahody, maliny)
- 1000 ml jablečného nebo vinného octa
- snítka čerstvé bazalky
Ochucený ocet – recept krok za krokem
K tomuto receptu se hodí
Sklenice Weck na louhování i stylové lahvování hotového octa.
Všechny karafy a zavařovačky najdete v kategorii Sklenice Weck
Časté otázky k ochucenému octu
Jaké ovoce se hodí?
Jahody a maliny jsou klasika, funguje ale i rybíz nebo ostružiny. Klidně použijte přezrálé kusy, které už nejsou na přímou konzumaci.
Proč se nádoba jen zakrývá plátnem?
Ocet potřebuje při louhování dýchat — plátno pustí vzduch a zadrží nečistoty i mušky. Pevné víčko by proces zpomalilo.
Jak dlouho ochucený ocet vydrží?
Dobře přefiltrovaný vydrží v temnu a chladu řadu měsíců. Sediment na dně není závada — před použitím lahev protřepejte.