Domácí bylinkový olej

Ochucený bylinkový olej dodá šmrnc salátům, polévkám i pečené zelenině. Stačí kvalitní olej, pár větviček čerstvých bylinek a trocha trpělivosti. Ve skleněné karafě Weck navíc krásně vypadá, takže poslouží i jako jedlý dárek.

Objem0,5 litru

Čas10 minut + macerace

Náročnost2/5

Objem: 0,5

Jak udělat bylinkový olej

Bylinkový olej se připravuje macerací — čerstvé bylinky, česnek, pepř a citronová kůra se zalijí kvalitním olejem a nechají se týden louhovat v lednici. Rychlejší variantou je macerace za tepla, kdy se olej s bylinkami prohřívá 4 hodiny při 70 °C.

Olej během louhování nasaje aroma tymiánu a rozmarýnu a promění se v dochucovadlo, které využijete v kuchyni každý den.

Suroviny

500 ml kvalitního oleje (olivový, slunečnicový, řepkový, makový…)
4 větvičky čerstvého tymiánu
2 stroužky česneku (sušeného nebo čerstvého)
1 lžička barevného pepře
2 větvičky rozmarýnu
kůra z 1 bio citronu (najemno nastrouhaná)

Bylinkový olej – recept krok za krokem

Macerace za studena: Všechny bylinky opláchněte a osušte. Vložte je do suché sklenice Weck, zalijte olejem (ideálně olivovým) a dobře uzavřete. Nechte alespoň týden v lednici, poté můžete konzumovat.

Macerace za tepla: Olej a bylinky vložte do hrnce a zahřejte na 70 °C. Přendejte do trouby vyhřáté na 70 °C a macerujte 4 hodiny. Po vychladnutí přeceďte do čisté lahve.

K tomuto receptu se hodí

Sklenice a karafy Weck — stejné, jaké používáme v naší konzervárně.

Skleněná karafa Weck 530 ml

Celá dávka oleje se do ní akorát vejde

Zobrazit →

Koření na pizzu a těstoviny bio 20 g

Bylinková směs, když nemáte čerstvé bylinky

Zobrazit →

Všechny sklenice a karafy najdete v kategorii Sklenice Weck

Jaký olej použít

Nejvýraznější chuť dodá extra panenský olivový olej. Neutrálnějším základem, který nechá vyniknout bylinkám, je slunečnicový nebo řepkový olej. Zajímavou variantou je i olej makový.

Jak bylinkový olej skladovat

Hotový olej uchovávejte v lednici — čerstvé bylinky a česnek obsahují vodu, proto olej nenechávejte dlouhodobě při pokojové teplotě. Průběžně kontrolujte vůni i vzhled a spotřebujte jej do několika týdnů.

Tip: Bylinkový olej je základ dobré salátové zálivky. Vyzkoušejte k němu i domácí ochucený ovocný ocet nebo nakládané pečené papriky.

Časté otázky k bylinkovému oleji

Jak dlouho vydrží domácí bylinkový olej?

V lednici několik týdnů. Čerstvé bylinky a česnek obsahují vodu, proto olej skladujte v chladu a před použitím zkontrolujte vůni i vzhled.

Můžu použít sušené bylinky?

Ano. Sušené bylinky i sušený česnek obsahují méně vody, takže olej s nimi vydrží déle. Aroma je oproti čerstvým bylinkám jemnější.

Která macerace je lepší — za studena, nebo za tepla?

Macerace za studena trvá alespoň týden a chuť je svěžejší. Macerace za tepla je hotová za 4 hodiny a olej má plnější chuť. Oba postupy najdete v receptu výše.

Předchozí článek Další článek

Diskuze (0)

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.