Domácí jablečný džem provoněný skořicí a badyánem je ideální recept na podzim. Kombinace sladkých jablek a voňavého koření dodá džemu hřejivou chuť, kterou si zamilujete na pečivu, palačinkách i v dezertech. Sklenička jablečného džemu s kořením je navíc krásný jedlý dárek.
Co s úrodou jablek
Jablka patří mezi nejstarší druhy ovoce a dodnes existuje přes 5 000 odrůd. U nás jsou oblíbené například Jonagold, Šampion, Rubín, Gala nebo Spartan. Nejvíc vitamínů a antioxidantů najdete hned pod slupkou, proto je ideální jablka neloupat.
Nemáte prostor na jejich uskladnění? Vyzkoušejte moštování (mnohé mobilní moštárny vám rovnou zavaří lahve), nebo si připravte cider, jablečný kompot, křížaly, džem či pikantní jablečné chutney. Takto zpracovaná jablka si uchováte dlouho po sklizni.
Suroviny
- 1 kg jablek (oloupaných a bez jádřinců)
- 0,5 l jablečného moštu
- 0,5 kg cukru
- 1 ks citronu (šťáva)
- celá skořice (2 ks–3 tyčinky)
- badyán (2 ks–3 hvězdičky)
Jablečný džem – recept krok za krokem
K tomuto receptu se hodí
Zavařujeme do sklenic Weck — stejných, jaké používáme v naší konzervárně.
Všechny zavařovačky najdete v kategorii Sklenice Weck
Časté otázky k jablečnému džemu
Musí se do jablečného džemu dávat pektin?
Nemusí — jablka mají přirozeného pektinu dost, zvlášť pokud vaříte i kousky blíž ke slupce. Džem zhoustne samotným vařením s cukrem.
Jaká jablka na džem vybrat?
Aromatické a spíš sladší odrůdy — Jonagold, Gala nebo Rubín. Množství cukru pak doladíte podle jejich kyselosti.
Jak dlouho jablečný džem vydrží?
Zavařený 20 minut při 80 °C vydrží na chladném a tmavém místě minimálně rok. Otevřenou sklenici uchovávejte v lednici.