Bramborové lokše s masem z udírny a kysaným zelím

Tenké bramborové placky, šťavnaté uzené maso a kysané zelí. Domácí bramborové lokše s masem z udírny jsou poctivou klasikou, která se skvěle hodí na zimní oběd i sváteční stůl. A díky našemu Vepřovému masu z udírny si jejich přípravu výrazně usnadníte. Stačí připravit lokše, prohřát maso, přidat zelí a můžete podávat!

Počet porcí4 porce

Čas40 minut

Náročnost2/5

Tradiční bramborové lokše s uzeným masem

Bramborové lokše patří mezi tradiční pokrmy české a slovenské kuchyně. Připravují se z jednoduchého bramborového těsta a opékají se nasucho na pánvi. Díky tomu mají jemnou chuť a skvěle se kombinují se sladkými i slanými náplněmi.

My jsme tentokrát zvolili poctivou slanou variantu s Vepřovým masem z udírny a kysaným zelím. Uzené maso dodá lokším výraznou chuť, zatímco zelí příjemnou kyselost. Výsledkem je jednoduché, ale pořádně dobré jídlo, které se hodí i na vánoční svátky.

Suroviny

Na bramborové lokše:
500 g vařených a vychladlých brambor
150–180 g hladké mouky + na podsypání
½ lžičky soli
rozpuštěné máslo na potření
Na náplň:
1 sklenice Vepřového masa z udírny Via Delicia
300 g domácího kysaného zelí
1 menší cibule
1 lžíce sádla nebo oleje
kmín, sůl a pepř podle chuti

Bramborové lokše s masem z udírny – recept krok za krokem

Příprava bramborového těsta: Uvařené a vychladlé brambory nastrouhejte najemno. Přidejte hladkou mouku a sůl. Rychle vypracujte měkké, nelepivé těsto. Mouku přidávejte postupně, aby lokše nebyly příliš tuhé.

Tvarování lokší: Těsto rozdělte na 8 přibližně stejných dílů. Každý díl rozválejte na pomoučeném válu na tenkou kulatou placku.

Opékání lokší: Placky opékejte na rozpálené suché pánvi přibližně 1–2 minuty z každé strany, dokud se na povrchu neobjeví zlatavé skvrny. Hotové lokše potřete rozpuštěným máslem a uchovávejte v teple.

Příprava kysaného zelí: Na sádle osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte kysané zelí, trochu kmínu a několik lžic vody. Krátce poduste, dokud zelí nezměkne. Pokud si chcete připravit vlastní, vyzkoušejte náš recept na domácí kysané zelí ve sklenici.

Prohřátí masa: Vepřové maso z udírny vyjměte ze sklenice a pomocí vidličky rozdělte na menší kousky. Přendejte na pánev, přidejte trochu šťávy ze sklenice a krátce prohřejte.

Plnění a servírování: Na každou lokši navrstvěte kysané zelí a prohřáté uzené maso. Lokše přeložte napůl nebo zarolujte a podávejte ještě teplé.

Bramborové lokše jako poctivý zimní oběd

Bramborové lokše s uzeným masem a kysaným zelím jsou ideální volbou pro všechny, kteří mají rádi tradiční domácí kuchyni. Skvěle se hodí na víkendový oběd, zimní večeři nebo jako vydatné jídlo během vánočních svátků.

Velkou výhodou je, že si jednotlivé části můžete připravit předem. Brambory uvařte už den předem, kysané zelí mějte připravené ve sklenici a maso stačí jen prohřát. Díky tomu si na poctivém domácím jídle pochutnáte bez zbytečně dlouhého vaření.

K tomuto receptu se hodí

Z naší konzervárny – poctivé maso, které vám usnadní vaření.

Vepřové maso z udírny

Poctivé vepřové maso z udírny, které obsahuje pouze maso, vodu a sůl. Stačí prohřát a během pár minut máte připravenou výbornou náplň do domácích lokší.

Zobrazit →

Tip Via Delicia: Brambory na lokše si uvařte den předem. Vychladlé se lépe zpracovávají a těsto nebude potřebovat tolik mouky. A pokud máte rádi poctivou domácí přípravu, zkuste si předem nachystat také vlastní kysané zelí podle našeho receptu. Je výborné nejen k lokším, ale i jako příloha k dalším zimním jídlům.

Časté otázky k bramborovým lokším

Jaké brambory jsou nejlepší na lokše?

Nejlépe se hodí moučnaté brambory, ideálně varný typ C nebo B/C. Obsahují více škrobu a těsto se z nich dobře zpracovává. Důležité je nechat brambory po uvaření úplně vychladnout.

Proč se lokše opékají na suché pánvi?

Tradiční lokše se připravují bez tuku na rozpálené pánvi nebo plotně. Díky tomu získají typické opečené skvrny a zůstanou měkké a pružné. Máslem se potírají až po upečení.

Mohu lokše připravit předem?

Ano. Hotové lokše můžete uchovat v lednici a před podáváním je krátce prohřát na pánvi. Aby zbytečně nevysychaly, skladujte je zakryté.

Jak připravit domácí kysané zelí?

Kysané zelí si můžete snadno připravit doma pomocí přirozeného kvašení. Podrobný postup najdete v našem článku Kysané zelí ve sklenici.

Musím vepřové maso z udírny dlouho vařit?

Ne. Vepřové maso z udírny Via Delicia je již tepelně zpracované. Stačí ho vyjmout ze sklenice, rozdělit na menší kousky a krátce prohřát.

Čím mohu lokše ještě naplnit?

Bramborové lokše chutnají také s pečeným masem, zelím nebo jen potřené rozpuštěným máslem. Oblíbené jsou i sladké varianty s povidly a mákem.

Předchozí článek Další článek

Diskuze (0)

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.