Vánoce bez rybí polévky? Pro mnohé z nás nepředstavitelné! Voňavý rybí vývar, kořenová zelenina, jemné kapří maso a křupavé máslové krutony. Připravte si tradiční vánoční rybí polévku z kapra, která patří k českému štědrovečernímu stolu. S naším jednoduchým receptem ji zvládnete připravit i doma.
Vánoční rybí polévka – tradiční český recept
Rybí polévka patří mezi tradiční české vánoční pokrmy. Její základ tvoří poctivý vývar z kapřích hlav a koster, kořenová zelenina a jemné rybí maso. Každá rodina má svůj osvědčený postup, ale jedno mají všechny dobré rybí polévky společné – výraznou chuť a vůni, která neodmyslitelně patří ke Štědrému večeru.
V našem receptu připravíme domácí rybí polévku z kapra s mrkví, petrželí a celerem. Lehce ji zahustíme máslovou jíškou a podáváme s dozlatova opečenými krutony. Výsledkem je jemná, voňavá a poctivá vánoční klasika.
Suroviny na vánoční rybí polévku
- Na polévku:
- 500–700 g rybích hlav a koster z kapra (bez žaber)
- 150–200 g vykostěného kapřího masa
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 1/4 menšího celeru
- 1 cibule
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 bobkový list
- 3 kuličky nového koření
- 5 kuliček černého pepře
- 1,5 l vody
- sůl podle chuti
- čerstvá petrželka
- Na máslové krutony:
- 2 krajíce staršího chleba nebo 2 rohlíky
- 1 lžíce másla
Jak připravit vánoční rybí polévku krok za krokem
Jak podávat tradiční vánoční rybí polévku?
Vánoční rybí polévka chutná nejlépe horká, čerstvě připravená a doplněná křupavými máslovými krutony. Pro slavnostnější vzhled ji můžete ozdobit nasekanou petrželkou a malým kouskem másla.
Podávejte ji jako první chod štědrovečerní večeře. Pokud polévku připravujete předem, krutony uchovávejte zvlášť a přidejte je až těsně před servírováním, aby zůstaly krásně křupavé.
Z naší konzervárny doporučujeme
Máte rádi kapra nejen o Vánocích? Vyzkoušejte také jednu z našich rybích specialit.
Rybí specialita s cibulí a pivem, kterou si nejlépe vychutnáte samostatně s čerstvým chlebem. Skvělá volba pro milovníky tradičních rybích chutí.
Časté otázky k vánoční rybí polévce
Jak udělat dobrou rybí polévku z kapra?
Základem je poctivý vývar z kapřích hlav a koster, který vařte jen mírným varem. Důležitá je také kořenová zelenina, máslová jíška a čerstvé kapří maso. Výraznou chuť polévce dodá i petrželka a správné dochucení solí.
Jak dlouho se vaří rybí vývar na vánoční polévku?
Rybí vývar z kapřích hlav a koster stačí obvykle mírně vařit přibližně 25–30 minut. Poté ho důkladně přeceďte přes jemné síto, aby v něm nezůstaly kosti.
Musí se do rybí polévky přidávat jikry a mlíčí?
Nemusí. Tradiční rybí polévku můžete připravit i bez nich. Pokud je ale máte k dispozici, můžete je přidat pro výraznější chuť. Důležité je jejich důkladné očištění a tepelná úprava.
Jak zahustit vánoční rybí polévku?
Nejčastěji se používá světlá jíška z másla a hladké mouky. V našem receptu moukou zaprášíme orestovanou zeleninu a poté postupně přiléváme rybí vývar. Polévka tak získá jemnou a lehce krémovou konzistenci.
Mohu připravit vánoční rybí polévku den předem?
Ano. Hotovou polévku po uvaření rychle zchlaďte a uložte do lednice při teplotě do 4 °C. Druhý den ji důkladně prohřejte. Máslové krutony doporučujeme připravit čerstvé až před podáváním.
Co podávat k vánoční rybí polévce?
Nejlépe se hodí domácí máslové krutony, které polévce dodají příjemnou křupavost. Můžete ji podávat také s čerstvým pečivem nebo jen ozdobenou nasekanou petrželkou.