Hledáte recept na malinový džem, který ztuhne i bez želírovacího cukru? Stačí maliny, cukr, citronová šťáva a přírodní pektin. Poradíme také, jak směs propasírovat na jemný malinový džem bez zrníček. Ve sklenicích Weck vypadá skvěle na vlastním stole i jako jedlý dárek.
Jak udělat malinový džem
Malinový džem se dělá z malin, cukru, citronové šťávy a přírodního pektinu. Maliny se nechají s cukrem přes noc pustit šťávu, pak se s pektinem krátce povaří do zhoustnutí a horké se plní do sklenic. Kdo chce džem bez zrníček, směs před zavařením propasíruje přes jemné síto.
Díky pektinu se džem vaří jen pár minut, takže si maliny zachovají výraznou chuť i sytou barvu. Želírovací cukr nepotřebujete — pektin je přírodní vláknina z ovoce.
Suroviny
- 1000 g malin (čerstvých nebo mražených)
- 1000 g cukru krystal
- 10 g přírodního pektinu Via Delicia
- šťáva z citronu (1 ks)
Malinový džem bez zrníček – recept krok za krokem
K tomuto receptu se hodí
Zavařujeme do sklenic Weck — stejných, jaké používáme v naší konzervárně.
Všechny zavařovačky najdete v kategorii Sklenice Weck
Džem, nebo malinová marmeláda bez želírovacího cukru?
Hustému ovocnému zavařování říká většina z nás marmeláda, i když se tak podle předpisů smí označovat jen výrobky z citrusů. Pokud tedy hledáte recept na malinovou marmeládu bez želírovacího cukru, jste tu správně — tenhle džem se vaří přesně tak. Hustotu zajistí přírodní pektin s běžným cukrem, žádný gelfix nepotřebujete.
Chcete-li konzistenci hustší, jakou mívá právě marmeláda, nechte směs probublat o pár minut déle — odpaří se víc vody.
Malinový džem s méně cukru
Poměr 1 : 1 je klasika, díky které džem vydrží dlouhé měsíce. S pektinem ale můžete cukr bez obav snížit — džem ztuhne i tak a chuť malin víc vynikne. Počítejte jen s kratší trvanlivostí a hotový džem skladujte v chladu.
Časté otázky k malinovému džemu
Jak udělat malinový džem bez zrníček?
Povařenou směs propasírujte přes jemné síto, vraťte do hrnce a krátce převařte. Pasírování jde nejlépe, dokud je džem horký. Pak už jen plňte do připravených sklenic.
Čím nahradit želírovací cukr?
Běžným cukrem a přírodním pektinem — přesně tak vznikne malinová marmeláda bez želírovacího cukru. Pektin je přírodní látka z ovoce, takže se obejdete bez gelfixu i konzervantů.
Jde malinový džem udělat bez cukru?
Úplně bez cukru džem s běžným pektinem pořádně neztuhne a hlavně dlouho nevydrží — cukr funguje i jako konzervant. Množství cukru ale můžete výrazně snížit; takový džem pak skladujte v chladu a spotřebujte dříve.
Jak dlouho domácí malinový džem vydrží?
Zavařený 20 minut při 90 °C vydrží na chladném a tmavém místě minimálně rok. Načatou sklenici uchovávejte v lednici a spotřebujte do několika týdnů.