Domácí bazalkový olej je aromatické dochucovadlo do salátů, těstovin i na pizzu. Naložení čerstvé bazalky do panenského olivového oleje je nejjednodušší způsob, jak si uchovat její chuť a vůni dlouho po sezóně — práce je na 10 minut, zbytek zvládne čas. V karafách Weck olej krásně vynikne a funguje i jako jedlý dárek.
Jak udělat bazalkový olej
Bazalkový olej se dělá naložením čerstvé bazalky do olivového oleje zahřátého na cca 40 °C. Naklepané lístky se zalijí teplým olejem, uzavřou a nechají 3–4 týdny odležet na temném místě. Pak se olej přefiltruje přes plátýnko, aby vydržel co nejdéle.
Mírné zahřátí pomůže bazalce rychleji uvolnit silice — olej pak voní výrazněji, než kdybyste bylinky jen zalili studeným olejem.
Suroviny
- 1000 ml panenského olivového oleje
- 150 g čerstvé bazalky
Bazalkový olej – recept krok za krokem
K tomuto receptu se hodí
Z naší konzervárny — na uskladnění oleje i dochucení italských jídel.
Všechny karafy a zavařovačky najdete v kategorii Sklenice Weck
Co s přebytkem bazalky
Když bazalka přerůstá, olej je jen jedna z cest. Z větší sklizně umixujete pesto s parmazánem a piniemi, lístky můžete usušit do zásoby nebo zamrazit nasekané v kostkách ledu s trochou oleje — vydrží tak celou zimu.
Časté otázky k bazalkovému oleji
Jak dlouho bazalkový olej vydrží?
Po přefiltrování několik měsíců — skladujte ho v temnu a chladu, ideálně v lednici. Bez filtrace spotřebujte dřív, zbytky bylinek trvanlivost zkracují.
Jaký olej na bazalku použít?
Kvalitní panenský olivový olej — jeho chuť s bazalkou ladí nejlépe. Kdo chce čistě bazalkové aroma bez olivového tónu, může sáhnout po neutrálnějším řepkovém.
Na co bazalkový olej použít?
Na zálivky do salátů, zakápnutí těstovin, pizzy nebo bruschetty, k mozzarelle s rajčaty i do marinád na kuřecí maso a ryby.