Hledáte recept na borůvkový džem, který zvládnete doma a bez chemie? Tenhle vystačí se třemi surovinami a je hotový za půl hodiny. Skvěle vynikne na lívancích, v jogurtu nebo jako jedlý dárek ve skleničce Weck. Funguje stejně dobře s lesními borůvkami i se zahradními odrůdami.
Jak udělat borůvkový džem
Borůvkový džem se dělá ze tří surovin: borůvek, cukru a pektinu. Ovoce se krátce povaří, aby se odpařila část šťávy, pak se přidá cukr s pektinem a vaří se ještě 5 minut. Horký džem se plní do sklenic.
Díky pektinu stačí džem vařit jen pár minut, takže si zachová svěží borůvkovou chuť i barvu.
Suroviny
- 1000 g čerstvých borůvek
- 300 g cukru krystal
- 10 g přírodního pektinu Via Delicia
Borůvkový džem – recept krok za krokem
K tomuto receptu se hodí
Zavařujeme do sklenic Weck — stejných, jaké používáme v naší konzervárně.
Všechny zavařovačky najdete v kategorii Sklenice Weck
Borůvkový džem s méně cukru
Recept funguje i s menším množstvím cukru — borůvky jsou samy o sobě sladké. Počítejte ale s tím, že s méně cukru bude džem svěžejší a vydrží kratší dobu.
Chuť se dá posunout i příměsí malin, které dodají kyselejší tón.
Jak borůvkový džem skladovat
Zavařené sklenice nechte vychladnout a skladujte je na chladném a temném místě. Po otevření patří džem do lednice.
Vždy používejte čisté sklenice a víčka — na tom u domácího zavařování stojí všechno ostatní.
Časté otázky k borůvkovému džemu
Kolik cukru na borůvkový džem?
V tomto receptu jde 300 g cukru na 1000 g borůvek. Je to méně než u klasického poměru 1:1, protože pektin zajistí ztuhnutí i bez velkého množství cukru.
Proč se do džemu dává pektin?
Díky pektinu stačí džem vařit jen pár minut. Ovoce se nerozvaří doměkka a džem si zachová svěží chuť i barvu.
Musí se borůvkový džem sterilovat?
Máte dvě možnosti — buď sklenice po naplnění otočíte dnem vzhůru, nebo je sterilujete 10 minut při 90 °C. Sterilování je spolehlivější pro delší skladování.