Chimichurri je voňavá bylinková omáčka původem z Argentiny — ideální k hovězím steakům a grilovanému masu, ale poslouží i jako marináda nebo dip na pečivo. Základ tvoří čerstvé bylinky, olivový olej, ocet, česnek a chilli. Hotová je za 20 minut.
Jak udělat chimichurri
Chimichurri se nevaří — najemno nasekané čerstvé bylinky se smíchají s olivovým olejem, vinným octem, česnekem a chilli a směs se nechá alespoň hodinu odležet v lednici. Odležením se chutě propojí a omáčka získá říz.
V Argentině se chimichurri podává téměř ke každému grilovanému masu. Ostrost si snadno přizpůsobíte množstvím chilli.
Co budete potřebovat
- 1 velká hrst čerstvé hladkolisté petrželky (nasekané najemno)
- 1 lžíce čerstvého oregana (nasekaného najemno)
- 150 ml olivového oleje extra virgin
- 70 ml červeného vinného octa
- 1 jarní cibulka (nakrájená najemno)
- 2 stroužky česneku (drcené)
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžička mleté papriky
- 1 lžička mletého chilli nebo malá čerstvá chilli paprička (nakrájená)
- sůl a čerstvě mletý pepř dle chuti
Chimichurri – recept krok za krokem
K tomuto receptu se hodí
Sklenice Weck a dobroty z naší konzervárny.
Všechny zavařovačky najdete v kategorii Sklenice Weck
Časté otázky k chimichurri
K čemu se chimichurri hodí?
Především ke grilovanému a pečenému masu — v Argentině je neodmyslitelnou přílohou ke steakům. Skvěle ale funguje i jako marináda, dip na opečený chléb nebo dochucení pečené zeleniny.
Jak dlouho vydrží chimichurri v lednici?
V dobře uzavřené skleničce několik dní. Nejlépe chutná první dva až tři dny, kdy jsou bylinky nejsvěžejší.
Můžu použít sušené bylinky?
Základ — petrželka — by měl být čerstvý, jinak omáčka ztratí svěžest. Oregano lze nahradit sušeným, použijte ale zhruba poloviční množství.