Ostružinový džem je nejjednodušší způsob, jak si zachovat chuť léta do skleničky. Uvaříte ho ze tří surovin za dvacet minut a hodí se na pečivo, do jogurtu, na palačinky i lívance. Ve skleničkách Weck z něj navíc uděláte hezký jedlý dárek.
Suroviny na ostružinový džem
- 500 g ostružin
- 500 g krystalového cukru
- 3 g pektinu
Ostružiny a cukr jsou v poměru 1:1. Pektin se postará o to, aby džem pěkně ztuhl, i když ho vaříte jen krátce.
Jak uvařit domácí ostružinový džem
K tomuto receptu se hodí
Zavařujeme do sklenic Weck — stejných, jaké používáme v naší konzervárně.
Všechny zavařovačky najdete v kategorii Sklenice Weck
Ostružinový džem bez zrníček
Ostružiny mají drobná tvrdá zrníčka, která některým lidem v džemu vadí. Pokud je chcete odstranit, propasírujte rozvařené ostružiny přes jemné nerezové síto ještě předtím, než přidáte cukr a pektin.
Výsledkem je hladký džem bez zrníček. Počítejte s tím, že po pasírování zůstane o něco menší množství ovoce.
Jak ostružinový džem skladovat
Zavařené sklenice nechte vychladnout a skladujte je na chladném a temném místě. Po otevření patří džem do lednice.
Vždy používejte čisté sklenice a víčka — sterilita je to, na čem u domácího zavařování stojí všechno ostatní.
Časté otázky k ostružinovému džemu
Kolik cukru na ostružinový džem?
V tomto receptu je poměr 1:1 — na 500 g ostružin připadá 500 g krystalového cukru.
Jak udělat ostružinový džem bez zrníček?
Rozvařené ostružiny propasírujte přes jemné nerezové síto a teprve pak přidejte cukr s pektinem. Zrníčka zůstanou na sítu a džem bude hladký.
Proč se do džemu dává pektin?
Díky pektinu stačí džem vařit jen pár minut. Ovoce se tak nerozvaří doměkka a džem si zachová svěží ostružinovou chuť.
Jak jinak zpracovat ostružiny?
Kromě džemu se ostružiny hodí do kompotů, sirupů nebo jako náplň do moučníků. Další inspiraci najdete mezi našimi džemy.