Hledáte recept na pečenou křepelku, který okouzlí i náročné hosty? Vyzkoušejte křepelku na divokém koření s kombinací slaniny, kořenové zeleniny a červeného vína. Luxusní zvěřinovou klasiku zvládnete doma za hodinu a půl. A pokud preferujete pohodlí, ochutnejte Pečenou křepelku Via Delicia z naší edice delikates.
Jak upéct křepelku
Křepelky se osolí, opepří a zprudka opečou na sádle. Na výpeku se orestuje slanina s kořenovou zeleninou a divokým kořením, zalije se červeným vínem a nechá zredukovat. Křepelky obalené plátky slaniny se pak pečou 40 minut na 180 °C a průběžně se polévají výpekem.
Slanina drobné maso chrání před vysušením — křepelka zůstane šťavnatá a získá jemně uzený tón, který s divokým kořením krásně ladí.
Suroviny
- 4 křepelky
- 8 plátků anglické slaniny
- 50 g anglické slaniny vcelku
- 100 g mrkve
- 50 g celeru
- 50 g petržele
- 100 g cibule
- 200 ml červeného vína
- divoké koření (pepř, nové koření, bobkový list, jalovec)
- sůl, případně 50 g vepřového sádla
Pečená křepelka – recept krok za krokem
K tomuto receptu se hodí
Z naší konzervárny — zvěřinové delikatesy bez hodin u trouby.
Celý sortiment naší konzervárny najdete na viadelicia.cz
Časté otázky k pečené křepelce
Jak dlouho se peče křepelka?
Přibližně 40 minut na 180 °C. Křepelka je drobná, takže víc času nepotřebuje — hlídejte ji a průběžně polévejte výpekem, ať nevyschne.
Kolik křepelek počítat na porci?
Jednu na osobu jako hlavní chod s přílohou. Pro velké jedlíky nebo slavnostní menu bez příloh klidně dvě.
Čím křepelku chránit před vysušením?
Obalte ji plátky slaniny a pravidelně polévejte výpekem. Slanina maso prokrví tukem a dodá mu jemně uzenou chuť.